dimanche 25 juin 2017

Crème d'asperges


C'est encore la folie des asperges alors j'en profite pour vous partager mes petites trouvailles! Un velouté tout en simplicité qui mets vraiment l'asperge en valeur. Va falloir que je retourne me chercher des réserves pour l'hivers :)

Ingrédients (pour environ 4 portions)
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légume (ou 2 tasses d'eau avec herbes salés)
  • 1 oignon coupé grossièrement
  • 1 pommes de terre coupé en dés (ou une tranche de pain rôtie)
  • 1 livre d'asperges (se fait très bien avec des asperges congelées)
  • 1/4 tasses de crème légère ou de lait
  • 1 c. soupe de beurre 
  • Sel et poivre au goût 

Préparation
  1. Dans une casserole faire bouillir le bouillon, l'oignon et la pomme de terre jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendre. 
  2. Ajouter les asperges et bouillir environ 2 minutes (ne pas trop cuire sinon on perd la fraîcheur de l'asperge)
  3. Passez le tout au bras mélangeur ou au robot. 
  4. Une fois le tout bien lisse ajouter la crème, le beurre, le sel et poivre et mélanger à nouveau.

lundi 19 juin 2017

Salade tiède d'asperges

Ohhh que j'aime la période des asperges! La Sublime Asperge c'est genre les meilleures asperges du monde pi j'essaie d'en profiter le plus possible! Souvent quand je vais m'en chercher à leur ferme, ils ont des recettes qu'ils font découvrir à leur client et la dernière fois il y avait cette salade... Miammm!!! J'y ai été au mieux pour les quantités car la recette était très approximative. Tout simple, tout bon! Ça met vraiment l'asperge en valeur et c'est absolument délicieux!

Ingrédients
  • 1 botte d'asperges coupées en 2
  • 2 c. soupe de vinaigre de vin
  • 2 c. soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. soupe de fleur d'ail ou d'ail haché 
  • sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence au goût (facultatif)

Préparation
  1. Faire cuire les asperges environ 8 minutes au four à broil (ou simplement les blanchir en vous assurant de les garder al dente)
  2. Mettre le vinaigre de vin et l'ail dans un bol et émulsionner avec l'huile d'olive
  3. Assaisonner avec sel, poivre et herbes
  4. Mélanger les asperges encore chaude avec la vinaigrette dans le bol 
  5. Servir tiède ou froid 

mercredi 24 mai 2017

Salade de pâtes à la grecque

Le beau temps et le soleil ça fait du bien :) Ça donne envie de manger dehors, de prendre une bonne bière sur une terrasse et dans mon cas de manger des salades! Rien de bin spécial ici, mais tellement bon! Plein de fraîcheur et de bons légumes! J'ai ajouté des pâtes pour que ça fasse une parfaite salade repas pour nos lunchs. C'est drôle parce qu'en fait c'est quelque chose que j'ai souvent mangé et que ma mère préparait à plusieurs reprises pendant l'été et je n'avais pourtant jamais pris la peine de publier de recettes! Alors voilà chose faite et j'aurai ainsi une belle référence à consulter lorsqu'on aura abondance de tomates et concombres :)

Ingrédients vinaigrette
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 2 c. soupe vinaigre de vin
  • 3 c. soupe d'olive kalamata (ou de câpres)
  • 1 c. thé de sucre
  • 1/2 c. thé d'origan séché
  • 2 c. soupe de persil et/ou menthe ciselé
  • sel et poivre
Ingrédients salade (4-6 portions)
  • 150 gr. de pâtes courtes
  • 3 tomates 
  • 1 concombre
  • 2 poivrons
  • 1/4 oignon rouge tranché finement
  • 1/2 bloc de fromage feta (environ 100 gr)
Préparation
  1. Faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant
  2. Faire tremper les oignons dans un bol d'eau froide pour atténuer le côté fort
  3. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette 
  4. Couper les tomates en dés et les faire macérer dans la vinaigrette 
  5. Couper en cubes les autres légumes et les ajouter dans le bol. Y ajouter les pâtes et le fromage feta. Et voilà :)


Source: librement inspiré de Ricardo et Distasio

samedi 13 mai 2017

Yogourt grec ''pâte à biscuit''


Pour nos lunchs, l'homme et moi on se prépare souvent des petites portions collation/dessert de yogourt. Ça revient moins cher et plus écolo d'acheter un gros pot et de le diviser ensuite en petite portion individuelle. On alterne quelques fois avec des compotes de fruits ou des puddings. Quand j'ai vu cette recette passée chez Mathieu, ça m'a rappelé l'avoir gardée en favoris il y a longtemps quand elle a été publiée par Lili. Quand une recette se promène comme ça de blog en blog...C'est trèèèès bon signe!!! Bref, j'ai vraiment adoré cette recette, qui est d'une simplicité absolue et super bonne! Pi l'homme a bin bin aimé ça aussi, phaque c'est pas mal winner et c'est certain que ça va revenir dans nos lunchs....Pas mal souvent même...! Je vous mets la recette pour un gros pot de yogourt de 750gr car c'est le format que j'achète. Pour la portion ''rage de bouffe'' je vous réfère au blog de Lili ou Mathieu (ou simplement diviser les quantités en 4)!

Ingrédients 
  • 1 pot de 750gr (ou 3 tasses) de yogourt grec nature
  • 1/4 de tasse de beurre d'arachides
  • 1/4 de tasse de sirop d'érable (ou miel)
  • 1 c. à thé d'essence de vanille pure
  • Garniture au choix: Pépite de chocolat, arachides salés, fleur de sel, etc!

Préparation 
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les garnitures.
  2. Répartir le mélange dans des contenants individuels et saupoudrer avec les garnitures choisies. 

Source: Lili et Mathieu

mercredi 10 mai 2017

Potager de printemps

Suite à mon petit essaie d'épinard de l'an passé j'ai eu envie d'essayer d'autres variétés de plantes tolérantes au gel. La sorcière frugale a aussi partagé son expérience sur son blog et je vous invite à y jeter un coup d'oeil :) Plusieurs variétés préfèrent les temps frais et tolèrent les gels, se sont d'ailleurs souvent des plantes qui ne produisent pas bien lors des températures trop chaude en été, alors autant en profiter pour étirer un peu notre période de jardinage! Pour cette année voici ce que j'ai essayé jusqu'à présent et le tout a été planté directement dans le sol à l'extérieur. Ne vous limitez pas à mes essaies car beaucoup d'autres choses peuvent être plantés lors des temps froids du printemps et le tout aurait surement pu être planté plus tôt. J'ai aussi essayé les carottes, la ciboulette et les pois mange-tout le weekend dernier, on va bien voir ce que ça donne :) Voici comment ça évolue au jardin!

ÉPINARDS BLOOMSDALE 
Date de plantation: 18 avril

MIZUNA (MOUTARDE JAPONAISE)
Date plantation: 30 avril

ROQUETTE SYLVETTA
Date plantation: 18 avril


jeudi 4 mai 2017

Mes semis 2017

J'ai vraiment hâte que la saison du jardinage débute, mais pour patienter je m'occupe de mes semis depuis le mois de mars :) Depuis environ 2 ans je me suis réellement découvert un fort intérêt pour le potager, mais aussi pour les plantes comestibles et vivaces. J'ai déménagé l'été passé dans ma nouvelle maison et le terrain est vraiment une toile blanche que je dois habiller de A à Z! Et je me suis vraiment laissé emporté par mes recherches et j'ai vraiment très hâte de commencer mon aménagement paysagiste. Et pour une deuxième expérience avec les semis je suis très contente de mes essaies et j'ai bien hâte de voir l'évolution une fois au jardin! Je manque par contre cruellement d'espace puisque je n'ai pas eu le temps de faire l'aménagement souhaité dans ma maison pour mes semis. J'ai donc été encore une fois un peu limité dans la quantité de choses que je pouvais partir. Je suis cependant super enthousiasme de venir vous présenter l'évolution de mes petits plants :)

Quelques trucs pour vos semis
  • Relire mon article Débuter des Semis
  • Trouver votre zone de rusticité (5a pour moi)
  • Faire vos semis selon un calendrier de culture (moi j'utilise celui des Jardins de l'Écoumène)
  • Bien lire les sachets de vos semences!
  • Ce que je préfère pour l'identification c'est de découper des languettes dans des pots de yogourt que je garde de côté toute l'année 
  • Pour la profondeur de plantation, se fier au sachet des semences, sinon y aller avec une profondeur d'environ à 3-4 fois le diamètre de la graine. Pour les petites semences comme le basilic, ne pas recouvrir et faire des semis de surface. 
  • Garder le couvercle de la mini serre jusqu'à ce que les verdures commencent à sortir. Une fois les feuilles sorties ne pas conserver le couvercle pour limiter les risques de moisissure et de maladie.
  • On repique nos semis une fois que les 2 vraies feuilles sont sorties et donc lorsqu'on a un total de 4 feuilles sur notre plan. 
  • Pour les premiers arrosages prendre un contenant vaporisateur (trouvable dans les magasins 1$)
  • Si vous faite vos semis dans un garage ou quelques choses comme ça ne pas oublier de le chauffer. Lors de la germination on recommande une température d'environ 21° à 24°C. Une fois les semis sorties on conseille 18°C le jour et 15°C la nuit. Mes semis sont dans mon salon alors ils sont toujours à la température de ma maison soit environ 20°C. Théoriquement ça pourrait être un peu plus chaud pour la germination, cependant puisque c'est en mini serre et au soleil ça chauffe suffisamment. Certaine personne mette leurs semis au four avec la lumière allumée (attention à ne pas partir le four!!) ou se procure un tapis chauffant. Bref, dans mon cas la température de ma maison comble les besoins en chaleur, mais vous avez pleins de possibilités si c'est un problème dans vos installations!
  • Faire attention à ne pas trop arroser et laisser la terre sécher entre les arrosages 
  • Quelques semences n'ont pas besoin de semis intérieurs et se porte mieux directement dehors: haricots, fèves, carottes, épinards, ciboulette, radis, etc!
  • Pour l'ensoleillement et l'éclairage de vos semis je vous réfère à cet article de Larry Hodgson (Le Jardinier Paresseux) qui est vraiment très complet et sur lequel je me suis beaucoup référé. 
  • Truc bonus pour les crazy cat lady: vous devez absolument trouver un emplacement en hauteur ou une pièce fermée pour que les chats n'aient pas accès à vos semis... Expérience vécu les amis, les chats ont déjà tout bouffé... Donc on pense à: Non-accessible pour les chats!!! 
Alors maintenant c'est le moment de vous montrer mes petits semis chéris :)


TOMATES
Italian Heirloom
Sungold
Cherrio
Gorgeous 
Mémé de Beauce 
Srtiped German 
Mini Orange (merci Manon!)
Jaune Flammée (merci Manon!)


AUBERGINE BLACK

POIVRONS
King of the North
Chocolat

BASILIC GENOVESE

PIMENTS
Espelette
Cayenne


LAITUE BUTTERCRUNCH

PERSIL ITALIEN À GROSSES FEUILLES

CERISE DE TERRE AUNT MOLLY'S

dimanche 23 avril 2017

Enchiladas Végé


Cette recette est inspirée de Cuisine futée que j'ai un peu modifiée pour que ce soit à mon goût! Pi en plus depuis le temps que je dis que je dois essayer de faire des enchiladas, c'était finalement une première tentative bien réussi! Un bon repas de semaine, qui fait changement! 

Ingrédients
  • 350 g (¾ lb) de tofu extra-ferme émietté
  • 1 petit oignon rouge, haché 
  • 2 poivrons coupés en lamelles
  • 1 tasse de maïs en grains surgelé, non décongelé 
  • 1 ¾ tasse de fromage râpé 
  • ¾ tasse de salsa douce, divisée 
  • ¼ tasse de pâte de tomates 
  • 2 gousses d'ail haché finement
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 c. à soupe d’assaisonnement au chili mexicain
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • Au goût, poivre
  • 8 (ou 10 petites) tortillas de blé entier
Préparation
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. 
  2. Dans un bol émietter le tofu et ajouter les épices
  3. Faire revenir le tofu avec un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. 
  4. Une fois le tofu doré, réduire à feu moyen et ajouter l’oignon, les poivrons et le maïs. Faire revenir le tout environ 1-2 minutes.
  5. Ajouter finalement ¼ tasse de salsa, la pâte de tomates, l’ail et la coriandre. Mélanger, poivrer généreusement et retirer du feu.
  6. Déposer environ ½ tasse de préparation au tofu et un peu de fromage râpé (prendre soin de garder environ 3/4 tasse de fromage pour plus tard) à une extrémité de chaque tortilla, puis rouler en serrant fermement pour former un tube. Placer les enchiladas sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin (ou un plat de pirex), la jonction vers le bas. 
  7. Répartir le reste de la salsa et du fromage sur les enchiladas. 
  8. Cuire au four 20 minutes et servez-vous!

mercredi 5 avril 2017

Salade de betterave

Ça fait 2 fois que je fais cette recette et c'est toujours une super belle réussite! C'est super simple, mais vraiment tout va super bien ensemble. Je l'ai fait la première fois en accompagnement avec un mon souper du jour de l'an avec une belle dinde biologique élevée tout près de chez moi. Première fois de ma vie que je cuisinais un repas chaud servis a table pour 25 personnes haha! Pi boum! C'était du feu! Et puis là, c'est le temps des cabanes à sucre et on avait un souper pot luck thématique. Bref, un moment donné quand la tourtière, les beans, les oeufs brouillés, les grand-pères dans le sirop sont pris les inspirations manque! Et là j'ai pensé aux betts marinées qu'on sert souvent dans le milieu de la table et là...! J'ai eu le flash de la salade de betterave du jour de l'an pi je trouvais que c'était une chouette twist au potluck de cabane à sucre :) 

Ingrédients
  • 6 betteraves jaunes cuites et pelées, coupées en cubes (je l'ai toujours faite avec des betterave rouge jusqu'à présent!)
  • 1 grosse pomme Empire (ou autre variété du Québec), coupée en petits dés
  • 1/4 tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement
  • 1/4 tasse de graines de tournesol rôties (ou pas rôties si on est un peu trop pressé!)
  • 3 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à thé de miel (ou sirop d'érable)
  • 3 tasses de mâche (ou n'importe quelle autre pousse de votre choix)
  • Facultatif: persil ou basilic frais haché 
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de la mâche. Bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter la mâche au dernier moment et remuer délicatement.


mardi 28 mars 2017

Croquettes de tofu

Vraiment un coup de coeur ici! Pi pour dire, j'en essayé pas mal des recettes de croquettes de tofu cuitent au four et c'est pas toujours bon meton! J'adore la cuisson au four, car je déteste frire des trucs dans une poêle qui flush de l'huile partout pi qui pu dans toute la maison...donc...Cuisson au four! Le problème c'est que les cuissons au four ne rendent pas toujours le même bon crunch qu'une belle cuisson de poêle. J'ai trouvé des petits trucs avec le temps et un de ces petits trucs c'est les poush poush d'huile! Maintenant la gamme des poush poush est pas pire pentoute... Non non! On ne trouve pas juste du pam! Des poush poush d'huile d'olive, d'huile de tournesol, etc! etc! Mon objectif est de me trouver un bon contenant poush poush réutilisable pour éviter les ca-cannes pas trop écologiques. Un autre truc est de pas avoir peur de mettre le four assez chaud et de terminer la cuisson a broil. Ce que j'ai bien aimé de cette recette, c'est que le tofu est trempé dans une genre de pâte à crêpe plutôt qu'un oeuf et le résultat est franchement intéressant! 

Ingrédients
  • 1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme couper en tranche (donne environ 18 tranches)
  • 1 1/4 tasse de chapelure panko
  • 2 c. soupe de levure alimentaire
  • 2 c. soupe de graines de sésame
  • 1/2 tasse farine 
  • 1/2 tasse + 2 c. soupe d'eau
  • 1 c. thé poudre d'oignon
  • 1 c. thé sel ou poudre d'ail 
  • sel et poivre au goût 
  • Huile en vaporisateur (si vous n'en avez pas simplement asperger d'un filet d'huile ou utiliser un pinceau)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F
  2. Mettre les tranches de tofu entre un linge à vaisselle surlevé de trucs lourd dans le but d'enlever le surplus d'eau dans le tofu
  3. Dans un bol mélanger le panko, la levure, les graines de sésame et du sel et poivre 
  4. Dans un autre bol mélanger farine, eau, épices, sel et poivre (ajuster votre quantité d'eau pour en arriver à une texture de pâte a crêpe) 
  5. Tremper chacune des tranches dans la préparation liquide, enrober ensuite de panure et placer sur une plaque à cuisson recouverte d'un silicone ou d'un papier parchemin.
  6. Répéter l'opération pour toutes les tranches
  7. Vaporiser les tranches de tofu avec l'huile d'olive en poush poush 
  8. Cuire au four 20 minutes en retournant les croquettes et en remettant un poush d'huile sur l'autre côté des croquettes à la mi-cuisson. Terminer la cuisson en cuisant 1-2 minutes à broil. 

samedi 18 mars 2017

Galettes choco-noisettes

Quand j'ai vu ces belles galettes à Cuisine Futée je savais que ce serait gagnant dans ma cuisine. Autant pour moi qui adore les galettes à l'avoine de toute sortes, que pour l'homme qui adore tout ce qui goûte le nutella :P Que se soit en collation ou comme déjeuner, c'était vraiment bon! C'est vraiment un coup de coeur pour nous deux et c'est certain que ça revient dans ma cuisine. Moelleuse, avec un bon goût d'avoine, de chocolat et de noisettes! Miamm! Je vous l'avais-tu déjà dis que je les aime Geneviève et Alex?!

Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de cassonade 
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de beurre de noisettes (ou autre beurre de noix, au choix)
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille pur
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/4 tasse de graines de lin moulues
  • 1/4 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 1/2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide (je l'ai fait avec de l'avoine régulier en flocon, ça fonctionne, mais les galettes ont tendance à s'égrainer un tout petit peu)
  • 1/2 tasse de pépite de chocolat noir
  • 1/2 tasse (60gr) de noisettes hachées grossièrement

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, au batteur électrique, fouetter le beurre, la cassonade, le sucre et le beurre de noisettes.
  3. Incorporer l’œuf, le lait et la vanille.
  4. Saupoudrer la farine, les graines de lin, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude, et fouetter à basse vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
  5. Ajouter l’avoine, le chocolat et les noisettes. Mélanger à la fourchette.
  6. Former 20 galettes d’environ 30 ml (2 c. à soupe) et déposer sur la plaque. Écraser légèrement à l’aide de la fourchette.
  7. Cuire au four 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
  8. Se conserve 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou 1 mois au congélateur.


mercredi 8 mars 2017

Macaroni au fromage et champignon one pot

Cette recette est vraiment un coup de coeur et je dois bien l'avoir fais 4 fois depuis le temps! Je modifie la variété de fromage selon ce que j'ai au frigo, j'ajoute des brocolis, etc! Une super belle recette de semaine qui prends sérieusement 25 minutes à faire. On a vraiment pas l'impression que c'est des pâtes one pot, car malgré le fait que j'aime bien cette technique, les recettes ne sont vraiment pas toutes bonnes et certaines confèrent une texture bin moyenne aux pâtes. Finalement, étant une grande bouffeuse de macaroni au fromage, c'était vraiment très satisfaisant! Merci à Laurence pour la belle recette. Pour un petit côté plus fency faites comme Laurence et ajoutez un peu d'huile de truffe, c'est certain que ça doit être divin :)


Ingrédients (4 portions)
  • 300 gr. macaroni
  • 1 barquette de champignons émincés
  • 1 gousse d'ail haché finement
  • 180 gr. cheddar fort 
  • 1 3/4 de bouillon de légumes
  • 1 tasse (ou un petit carton) de crème de soja (la recette se fait aussi en remplaçant par de la crème laitière ou par du lait, à ce moment là on mets seulement 1 1/2 de bouillon et on ajoute le 1/4 restant au besoin seulement)
  • Filet d'huile d'olive 
  • 1/2 c. thé harissa séché (facultatif et au goût! On peut aussi remplacer par du sambal oelek ou de la sriracha!)
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans une grande casserole faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les champignons et l'ail. 
  2. Une fois les champignons bien dorés, ajouté le reste des ingrédients
  3. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. 
  4. Brasser régulièrement tout en poursuivant la cuisson pour un quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuitent. 
  5. Et voilà! Vous pouvez servir avec un trait de sriracha, de harissa, etc!

dimanche 26 février 2017

Tartinade choco noisette ou nutella maison

S'il y a bin une chose que j'ai de la difficulté à faire enlever de nos armoires c'est du nutella...Et c'est tellement un aliment qui est totalement en dehors de toute ma "check list" mentale. Huile de palme, destruction de la faune, ingrédients douteux, etc, etc! Mais quand rage de bouffe il y a... Mais bon je ne me laisse pas faire comme ça et voici la recette mes amis! Oui oui! Recette approuvée par l'homme! Et franchement elle est super bonne! Belle texture crémeuse et on n'a pas besoin de sortir la tartinade d'avance du frigo, elle se tartine très bien directement sortie du réfrigérateur. 

Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre de noisettes
  • 1/2 tasse de chocolat noir ou au lait (100 g ou 3,5 oz)
  • 3/4 tasse de lait
  • 1/2 tasse de lait en poudre
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de cacao

Préparation
  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de noisette et le chocolat à feu moyen-doux.
  2. Dans un grand bol, mélanger le lait, le lait en poudre, le sucre et le cacao pour bien dissoudre les ingrédients.
  3. Lorsque le chocolat est fondu et incorporé au beurre de noisettes, ajouter la préparation de lait et fouetter pour obtenir un mélange lisse et homogène.
  4. Transvider dans un contenant hermétique et réfrigérer. Se conserve 1 mois au frigo.

Beurre de noix maison

Cette recette est vraiment la plus facile à faire! Genre 2 ingrédients...max 3! C'est vraiment une recette passe-partout qu'on peut facilement faire avec pratiquement n'importe quelle sorte de noix. Que se soit pour le plaisir de faire notre tartinade maison ou pour passer un restant de noix c'est franchement un bon dépanneur. Je l'ai fait avec des arachides et des noisettes, ce fût un succès! Pour les noisettes on dit souvent de les faire griller pour enlever la peau, et en ayant fait les 2 méthodes, je n'ai franchement pas vu de différence mis à part la couleur plus foncée en conservant la peau des noisettes. Donc voilà une étape de moins!


Ingrédients
  • 2 tasses de noix au choix (vous pouvez vraiment prendre la quantité que vous voulez et la variété de noix de votre choix; des amandes des noisettes, des arachides, cajou, etc! Ensuite on peut les faire rôtir ou non. Bref, on y va selon notre envie!)
  • huile de tournesol (cela dépendra des noix, de 1 c. thé à 4 c. soupe tout dépendamment des noix)
  • Miel ou sirop d'érable au goût (facultatif)

Préparation
  1. Verser les noix dans le robot culinaire 
  2. Faire fonctionner le robot culinaire quelques minutes à la fois en prenant soin de racler les bords de temps en temps. 
  3. Après quelques 5-6 fois le mélange semble encore sec, on ajoute un peu d'huile (environ 1 c. soupe à la fois) et on refait fonctionner le robot
  4. Refaire fonctionner le robot et ajouter de l'huile jusqu'à la bonne onctuosité. 
  5. On peut ensuite ajouter du sucre au goût et mélanger le tout
  6. Se conserve dans un pot hermétique au réfrigérateur pour plusieurs mois

mercredi 8 février 2017

Soupe aux haricots noirs à saveurs mexicaines


Gros coup de coeur ici! On est passé au travers de la giga batch de soupe à nous deux à la maison, alors c'est tout dire! Une soupe bien consistante qui devient facilement un bon repas complet. Elle fait des supers bons lunchs et les saveurs...Miammm! J'adore les soupes bien consistante, avec de belles garnitures et de belles saveurs comme celle-là. C'est pas plate pentoute et parfait pour les températures un peu beaucoup frette...! 

Ingrédients (environ 8 portions)
  • 1-2 carottes coupée en petits dés
  • 1 branche de céleri coupée en petit dés
  • 3 gros bok choy (ici on peut remplacer par ce qui traîne dans le frigo: courgette, poivron, chou, navet, etc!)
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 1/2 tasse de maïs en grain surgelé
  • 1 canne haricots noirs rincés et égouttés
  • 1 canne de tomates en dés
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de salsa
  • 1/4 tasse coriandre fraiche haché (ou 1 cube de pesto de coriandre)
  • zeste et jus d'une lime
  • 1 c. soupe épices tex mex
  • 1 c. thé origan séché
  • 1 c. thé harissa en poudre
  • 1 c. thé paprika fumé
  • sel et poivre
  • huile d'olive pour la cuisson
  • Garnitures: crème sûre ou yogourt nature, coriandre, chips de maïs concassés, quartier de lime, etc!

Préparation
  1. Faire revenir tous les légumes (sauf le maïs) dans l'huile d'olive environ 5 minutes à feu moyen élevé
  2. Ajouter les épices et la salsa et bien mélanger aux légumes
  3. Ajouter le bouillon, les tomates en dés et les haricots 
  4. Donner 3-4 petits coups de bras mélangeur (facultatif)
  5. Mettre le reste des ingrédients et laisser mijoter une vingtaine de minute
  6. Servir avec les garnitures de votre choix

Source: pas mal adapté de Ricardo

samedi 28 janvier 2017

Dhal de lentilles corail et lait de coco

Ça fait un petit moment que je fais cette recette et j'oublie toujours de prendre des photos, car voyez-vous c'est la parfaite recette de semaine. Facile, savoureuse et rapide. Même là j'avoue que c'est pas ma photo préférée, mais y faut bien que je finisse par vous la présenter un jour! Donc, souvent je fais cette recette bin fatiguée en revenant du travail et après avoir mangé je me dis: Merde! J'ai oublié la photo :P C'est super bon réchauffer aussi, ce qui en fait un super bon lunch. Pi c'est très économique! Bref, merci à Mathieu à qui j'ai piquer ce beau dhal :) Ce que j'aime de cette version (pour en avoir essayé plusieurs recettes), c'est la consistance du dhal qui a une belle texture, car je n'aime pas quand c'est trop liquide. Les saveurs sont bien là sans être exagérée, on apprécie tous les ingrédients! Avec des bons naans c'est parfait :)


Ingrédients (environ 6-8 portions)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2-3 gousses d'ail, passées au presse-ail
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 tête de brocoli, en fleurettes (ou et 1/2 chou-fleur)
  • 2 poignées d'épinards (facultatif)
  • 1 c. à thé de miel 
  • 1 c. à soupe de garam masala 
  • 2 anis étoilée
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 à 3 c. à thé de Sriracha ou de sambal oelek (facultatif, au goût)
  • Sel et poivre
  • 2 tasses de lentilles rouges (corail), sèches
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 boîte de tomates en dés (796 ml)
  • Jus et zeste d'une lime
  • Garnitures au choix : quartiers de lime, yogourt nature, Sriracha, coriandre
  • Accompagnement au choix: Riz basmati, pain naan, pita, pain crouté, etc. 

Préparation 
  1. Dans une grande poêle ou casserole, à feu moyen-élevé, faire revenir dans l'huile, l'ail, le gingembre, le brocoli, le miel, le garam masala, les anis etoilées, le curcuma, la Sriracha, et le sel, pendant environ 30 secondes à 1 minute. 
  2. Ajouter les lentilles rouges et brasser. 
  3. Ajouter le lait de coco et les tomates en dés, brasser, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert à feu moyen-doux de 12 à 20 minutes, le temps que les lentilles aient bu le liquide et qu'elles soient encore légèrement al dente. 
  4. Arrêter la cuisson lorsque vous les trouverez à votre goût.
  5. Une fois les lentilles cuites, ajouter le zeste et le jus de la lime. Rectifier l'assaisonnement. 
  6. À ce stade-ci, vous pourriez ajouter des épinards
  7. Servir bien chaud avec les garnitures. Accompagner de pain naan chaud, de roti, de pita, ou de riz basmati.

Source: À porc égal

dimanche 22 janvier 2017

Tofu haché (ou sans-viande)

Aujourd'hui je ne vous présente pas une recette en soi, mais une base avec laquelle travailler après. Dans plusieurs recettes avec viande on se demande par quoi remplacer le bœuf haché. Même si à la base je n'ai jamais cuisiné souvent avec cet ingrédient il y a quelques plats où c'est un classique. Par exemple, dans ce pâté chinois, j'ai essayé une version moitié lentille/moitié tofu haché et c'était vraiment chouette! C'est d'ailleurs de Gabrielle que je me suis inspirée ;) Que se soit dans un chili, dans une sauce à spaghetti ou pour farcir des poivrons, etc! etc! Je voulais vraiment garder une trace de cette technique puisque c'est super passe-partout! Aussi, ça me permettait de remplacer le fameux sans-viande haché que j'achetais à l'épicerie pour certaines recettes et si vous voulez mon avis et celui de l'homme ce tofu haché est sans fois meilleur que ce produit d'épicerie! 


Ingrédients
  • 1/2 bloc de tofu ferme (ou environ 225 gr)
  • 1 oignon haché finement
  • 2 c. table de sauce Worcestershire
  • 1 c. table de sauce soya
  • Épices à steak au goût (ou et toutes autres épices de votre choix: paprika fumé, poudre d'oignon, etc!)
  • Filet d'huile d'olive

Préparation
  1. Égoutter le tofu et le placer sur un linge à vaisselle. Couvrir d'un autre linge. Placer une planche à découper sur le tout et surmonter de trucs lourds (boîtes de conserves). 
  2. Laisser cela pendant environ 30 minute question que le tofu perde son humidité.
  3. Égrainer le tofu avec les doigts et faire marine une quinzaine de minute dans la sauce soya et la sauce Worcestershire. 
  4. Dans une poêle à feu moyen-vif faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  5. Ajouter le tofu et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré. (Au besoin ajouter de l'huile)
  6. En fin de cuisson ajouter les épices à steak
  7. Réserver et utiliser pour la recette de votre choix :)

Source: Eat cook and love

    mercredi 18 janvier 2017

    Salade/bols de quinoa aux patates douces et pois chiches rôtis


    Je suis tellement pas une fille d'hivers...mais genre telllllement pas!!! Je pense déjà à mon jardin et mes semis. J'ai hâte d'être dehors à la chaleur, j'ai hâte aux légumes frais du jardin, aux fines herbes que je vais cueillir dehors! J'ai donc décidé que je me faisais une belle salade pour souper, question de me réconforter ;) Salade hivernale, mais très rafraîchissante! C'est étonnamment une recette qui se fait très bien un soir de semaine et qui ne prends pas une tonne d'ingrédient. Le sucré de la patate douce, le petit croquant du quinoa... Miamm! Bref, il fallait absolument que je publie cette belle recette!


    Ingrédients (pour environ 4 portions)
    • 2 patates douces coupées en petits cubes
    • 1 tasse de quinoa (pas cuit) (ou environ 2 tasses cuits)
    • 1 canne de pois chiches rincés et égouttés (540 ml)
    • 2 tasses d'épinards (ou de salade de votre choix)
    • Huile de tournesol
    • Épices pour patates: poudre de chili, coriandre moulue, cumin, sel et poivre
    • Épices pour pois chiches: poudre de chili, sel d'ail, poudre d'oignon, sel et poivre
    • Garniture au choix: Noix, fromage de chèvre, feta, chou râpé, pousses, fines herbes, etc. 
    • Vinaigrette au choix: Ça serait très bon avec la sauce du dragon, ou sinon ce que j'ai fait c'est un mélange de jus de citron, huile d'olive, sirop d'érable et yogourt grec. 
    Préparation
    • Préchauffer le four à 400 F
    • Cuire le quinoa selon l'emballage
    • Sur une plaque à pâtisserie sur un papier parchemin étendre les patates d'un côté et les pois chiches de l'autre
    • Saupoudrer les épices pour les patates sur ces dernières et vices versa pour les pois chiches
    • Verser un filet d'huile sur toute la plaque et bien enrober chacun des mélanges
    • Enfourner pour environ 35 minutes
    • Garnir les bols avec un peu de tout :) 


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