Tartinade de tofu ''style fontaine santé''

J'avais l'habitude de souvent acheter la tartinade de tofu du commerce de Fontaine santé, que j'aime beaucoup encore d'ailleurs, mais je recherchais une façon de la reproduire. Je suis alors tombée sur la recette de Mathieu et je trouvais que c'était exactement ce que je cherchais! Je l'ai faite vraiment souvent et je l'aime autant sur des craquelins, qu'en trempette a légumes, qu'en sandwich! C'est maintenant un classique chez moi et je tenais a vous la partager. La recette est pour un demi bloc de tofu, car j'aime bien cuisine l'autre demi, mais libre a vous de doubler la recette.

Ingrédients

• 225 g. de tofu (1/2 bloc de tofu)
• 1/4 tasse d'oignon haché (ou 1 échalotte ou 1-2 oignons verts)
• 1 branche de céleri, haché
• 1/2 carotte râpée
• 1 c. à soupe de moutarde de dijon
• 3 c. à soupe de mayonnaise (ou/et de yogourt nature)
• 1 pincée de thym séché
• 1 pincée de basilic séché
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• Sel et poivre

Préparation

1. Mélanger le tout au robot culinaire. Ajuster la texture au goût si c'est trop épais en y ajoutant un peu de mayonnaise ou de yogourt grec.

Source: A porc égal

Bretzels parfaits!

OMG! Cette recette c'est du feu! C'est simplement débile! Si vous trippez sur les bretzels cette recette est pour vous! C'est l'unanimité dans ma maisonnée...un gros foutu Miam! Au final c'est pas si compliqué en plus! Ça prends un peu de planification pour le temps de levé de la pâte mais c'est tout! En tout cas j'espère que je vous ai convaincu! Nous on les a tout bouffé comme ça, mais ça serait vraiment chouette pendant l'apéro ou en forme de pain hamburger par exemple. Bref, vite! Faites-moi ça! 

Ingrédients (pour environ 10 bretzels)

• 500 gr (environ 4 1/3 tasse) de farine
• 1 sachet de levure de Boulangerie (ou 2 c. thé de levure)
• 40 gr (environ 2 1/2 c. soupe) de sucre 
• 75 gr (eviron 1/3 tasse) de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de lait tiède
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède
• 1 oeuf
• Garniture : Graines de sésame, pavot, gros sel, fleur de sel…
• Le bain de pochage : 8 gr de Sel – 50 gr de bicarbonate dans 1.5 L d'eau

Préparation 

1. Mélangez la levure dans le lait et l’eau tiède pendant 15 min.
2. Mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu a main a l'aide d'une spatule
3. Incorporez le mélange lait, eau et levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrez d’un linge humide et laissez lever 1H dans un endroit chaud. (a température pièce dans mon cas)
4. Préchauffez le four à 400°F. Pétrissez encore la pâte pour la rendre ferme, souple et élastique. Il faut que la pâte se détache du bol. (si vous avez un robot..)
5. A l’aide d’une balance, divisez la pâte en boule de 100gr chacune (dans mon cas c'était plutôt 90 gr.)
6. Faites-les rouler avant-arrière tout en déplaçant vos doigts le long de la pâte, afin de former une bande d’environ de 40 cm. (on peut voir sur ma photo que j'avais fait les miens un peu trop dodu!)
7. Saisissez les deux extrémités de chaque bande et formez une boucle. Croisez deux fois les extrémités, puis pressez-les de chaque côté de la partie centrale.
8. Répétez l’opération pour chaque portion.
9. Faites bouillir 1,5 d’eau avec le sel et la bicarbonate.
10. Plonger les bretzels un à la fois et les égoutter quand ils remontent avec une écumoire et les remettre sur leur plaque de cuisson
11. Mélangez l’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en les bretzels.
12. Saupoudrez-les de graines de sésame, gros sel, pavot…et laissez-les cuire 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. (J'ai fait graines de sésame et fleur de sel)

Source: La cuisine de Micheline

Croustade santé aux fruits

J'ai fait cette recette un soir sur un coup de tête et c'était franchement très bon! Je me suis pas mal inspiré de la recette de cuisine futée, mais j'ai modifié les fruits pour passer mes restants de congélateur! La croustade est plus santé que les versions traditionnelles et ça ne parait pas pentoute! On aime ça! Pi bon moi j'en ai mangé pour déjeuner aussi.. hey! hey!

Ingrédients de la garniture

• environ 5-6 tasses de fruits aux choix (rhubarbe, fraise, bleuets et canneberge pour moi)
• 1/2 c. thé d'essence de vanille
• 1 c. thé fécule de maïs (facultatif)
• 1 c. soupe de sirop d'érable (plus ou moins selon les fruits utilisés)

Ingrédients de la croûte

• 1/4 tasse beurre fondu
• 1/4 tasse sirop d'érable
• 1 1/2 tasse flocon d'avoine
• 1/4 tasse farine de blé entier
• 2 c. soupe de graine de lin moulu
• 1/4 tasse d'amande hachées finement

Préparation

1. Préchauffer le four a 350 F
2. Dans un plat en pyrex d'environ 8 X 8 mélanger tous les ingrédients de la garniture
3. Dans un autre bol mélanger tous les ingrédients de la croute et verser sur la garniture de fruits
4. Cuire au four environ 40 minutes

Source: Cuisine futée, parents pressés