Les petits préférés de 2016

Déjà le moment de vous présenter mes coup de coeur 2016! Grosse année de changement de mon côté. Achat de maison, changement de job, remise en question, etc! Etc! Beaucoup de positif, mais très chargé! 2017....soit paisible stp ;) C'est avec plaisir que je vous présente mes préférées de l'année. J'aime beaucoup rédigé cet article, ça me fait redécouvrir les articles que j'ai publié et je suis toujours curieuse de voir les préférées de l'homme. J'étais un peu sur le c*l quand il m'a dit que la sauce du dragon était dans ses préférées, alors qu'il n'y avait aucune excitation de sa part lorsque j'ai voulu essayer ce plat...Bref, j'espère que vous aurez autant de plaisir que moi à redécouvrir le meilleur de 2016 :) J'en profite également pour vous souhaiter un joyeux temps des fêtes avec les gens que vous aimez et je vous souhaite pleins de bonheur et plein de bon manger pour 2017 ;)

Top 5 de l'homme

Galettes Tex-Mex

Pâté Chinois Végé

Saumon épices à steak

Bretzel

Sauce du dragon

Mon top 5

Chili végé

Carré au beurre d'arachide et chocolat

Tartinade de tofu style fontaine santé

Pad Thai de Ricardo

Pain canneberge chocolat et pacanes

Gros biscuits au sucre et confiture

Aujourd'hui je viens vous présenter une recette de famille. Avec ma mère, temps des fêtes rime avec confection de biscuits :) Je sais pas pourquoi on les fait seulement à cette période de l'année, puisqu'ils sont si bons, mais bon on ne remets les traditions en question hein! Et puis chez nous c'est comme ça qu'on les appelle: Les gros biscuits au sucre! Et voilà! Pas plus compliqué :P Avec le centre de confiture, le biscuit bien moelleux et l'extérieur un peu doré...Miammm!!! Ces biscuits ils sont délicieux et ils goûtent Noël!

Ingrédients

• 1 tasse beurre température pièce
• 1 1/4 tasse sucre
• 3 oeufs
• 2 c. thé vanille
• 3 tasses farine
• 3 c. thé poudre à pâte
• 1 c. thé sel
• confiture de votre choix (c'est le bon moment pour vider vos vieux pots de confitures!)

Préparation

1. Crémer le beurre et sucre avec un batteur électrique
2. Ajouter les oeufs et la vanille et battre jusqu'à homogénéité 
3. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel
4. Envelopper la boule de pâte dans un papier parchemin et réfrigérer environ une heure (rendu à cette étape, vous pouvez aussi décider de congeler la boule de pâte pour une confection future! Vous pouvez aussi la conserver au réfrigérateur quelques jours.)
5. Préchauffer votre four à 350 F
6. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie à environ 1/2 cm d'épais (bien fariner votre surface de travaille)
7. Utiliser un emporte-pièce et découper la pâte. Avec un emporte-pièce plus petit découper la moitié des biscuits.
8. Mettre une cuillère de confiture au centre des biscuits non troués et y superposer un biscuit troué. Saupoudrer de sucre si désiré.
9. Mettre les biscuits assemblées sur une plaque à pâtisserie chemiser d'un papier parchemin et enfourner pour environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré.

Pain canneberge, chocolat et pacane

Ce pain, on est passé au travers assez rapidement l'homme et moi! Un beau coup de coeur qui permets de profiter des belles canneberges fraîches du Québec! C'est bon au déjeuner, en collation et au dessert ce petit pain là! Quand l'homme me dit: Hey oublie de pas prendre une photo pour mettre la recette sur ton blog!...C'est que c'est une recette gagnante ;)

Ingrédients

• 1 tasse farine tout usage
• 1/2 tasse farine blés entiers (ou de farine tout usage)
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à table de poudre à pâte
• 1/4 de cuillère à thé de sel
• 1 œuf
• 1 tasse de lait
• 1/3 de tasse de beurre fondu
• 1 1/3 tasse de canneberges fraîches coupée en deux
• 1/2 de tasse de brisure de chocolat
• 1/2 tasse de pacanes grossièrement hachées

Préparation

1. Préchauffez le four à 350 F.
2. Dans un bol, combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, battre ensemble l’œuf, le beurre fondu, et le lait.
4. Ajoutez aux ingrédients humides les ingrédients secs. Mélanger un peu simplement humidifier uniformément le tout.
5. Ajoutez les canneberges, les brisures de chocolat et les pacanes. Brassez légèrement pour combiner le tout.
6. Cuire au four dans un moule à pain légèrement beurré pour 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre sorte sec.

Source: Carotte et Lychee

Jardin 2016

Cette année mon jardin fut toute qu'une épopée! Rien de moins! Pour commencer, j'ai tout fait mes semis, bon ça semble rien comme ça pour les habitués, mais moi c'était la première fois et ça m'a fait vivre binnn des émotions :P Genre...Doux Jésus!! J'aurais dont aimé qu'on me dise que c'est normal que se soit loooong la germination du persil! Et puis le hasard a fait en sorte que j'ai déménagé dans le même été......Qu'est-ce que je vais faire de mon jardin?...Le déménagé mes amis! Oui! Oui! J'ai tout mis en pot et j'ai tout transplanter dans ma nouvelle maison :) Par contre, je ne vous ferai pas d'accroire, certains de mes plants en ont souffert un peu et je n'ai pas eu l'abondance de production que j'aurais voulu. J'ai cependant pu tester des nouvelles choses que j'ai bien envie de partager avec vous!

Les cerises de terre de variété Aunt Molly's ont très bien produits pour mon heureux bonheur de pouvoir en faire des belles confitures :) Je vais les faire revenir au jardin l'an prochain! Pi en plus, j'ai remarqué que ce n'est pas tuable et que ça tolère extrêmement bien la sécheresse! 

Mon basilic a tout simplement triomphé! J'en reviens pas encore, comment il a bien poussé! J'attribue une partie de ce succès à l'utilisation des Smart Pot que j'ai testé pour la première fois! Je suis super contente de m'en être procuré, car j'avais un peu hésité à cause du prix, mais sérieusement quand je calcul qu'ils sont réutilisables d'une année à l'autre et qu'ils contribue vraiment au succès des cultures en pot. Pour ma part j'ai vraiment vu la différence et même si j'ai maintenant de l'espace pour mon jardin, je vais assurément y cultiver mes fines herbes :) Bref, ces pots font partie de ma découverte de l'été.

J'ai bien aimé cette variété de poivron et je vais la faire revenir l'an prochain au jardin. Je n'ai pas réussi à obtenir la fameuse couleur chocolat, mais le goût était au rendez-vous et c'est ce qui compte.

Un de mes objectifs 2016 était l'essaie des piments forts! Trois belles variétés qui ont eu un énorme succès! Ils ont été laissé dans les smart pot toute la saison et ils eu une fabuleuse production! Mon coup de coeur va au petit piment brésilien! Ils sont siii cute!! Non mais pour vrai, au dela du fait que je les trouve trop beaux, ils sont le parfait équilibre du fruité, du piquant et de l'acidulé. Très doux, j'en ai mis partout cet été dans mes plats! Et sinon j'ai été vraiment surprise de la grosseur du piment d'espelette! Vraiment l'fun aussi! En tout cas, les piments seront au rendez-vous dans mon jardin 2017.

J'ai testé les épinards pour le première fois et je suis bien contente de l'expérience. Ça permet d'avoir une petite récolte avant l'arrivée de l'été! Je n'ai pas été assez assidu, mais ça m'a tout de même donné une petite récolte intéressante. L'an prochain je vais essayer de faire une deuxième plantation début automne. 

Finalement, les tomates! Comme j'avais eu un réel coup de coeur pour la striped german l'été passé, elle a fait son retour cet été pour mon plus grand bonheur :) J'ai fait venir 2 nouveautés, la italian herloom, que j'ai découverte grâce à Manon de chez Savoir faire à conserver, et je l'ai beaucoup aimé! J'ai cependant ralenti un peu sa production avec les changements de pot et le déménagement, mais les fruits que j'ai obtenu étaient très bons! J'ai aussi beaucoup aimé la Gorgeous qui a une très belle couleur! Pour les tomates cerises, j'ai été un peu déçu du goût de la sungold. Peut-être que j'avais trop d'attente, mais j'ai de beaucoup préférée la Cherrio !

Carottes caramélisées au four

J'adore les légumes grillés au four et cette recette de carottes ne fait pas exception! Le petit côté caramélisé et sucré est vraiment très bon. Ça fait un super accompagnement pour un bon petit repas :)

Ingrédients

• 1 c. soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. soupe de miel
• 3 c. soupe de beurre
• 6 à 10 carottes pelées et coupées en tronçons
• sel et poivre
• Persil ou ciboulette au service (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F
2. Dans un plat de cuisson (j'ai utilisé un pyrex), mélanger le vinaigre, le beurre, le miel, les carottes, le sel et le poivre.
3. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes. 
4. Retirer le papier, remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté, soit environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Au moment de servir parsemer le persil ou la ciboulette (facultatif) 

 
Source: Ricardo

Poulet effiloché balsamique et figue à la mijoteuse

Un gros article ici pour seulement une petite recette de poulet!!

Ceux qui me suivent ou me connaisse savent que je ne consomme presque pas de viande. J'en mange parfois au restaurant, quand je suis invité ailleurs, en voyage ou lorsque la viande rencontre mes critères mentales. 

Quand je fais mon épicerie j'ai une ''Check list'' mentale avant d'acheter quelques choses (Locale le plus possible, biologique, le moins transformé possible et éviter le suremballage). Parfois je m'obstine moi-même...J'achète le broco bio surrrremballé ou le pas bio en vrac ou le bio pas local ou le pas bio mais québec...Bref vous voyez le genre!! Il n'y a pas de solution parfaite, mais je crois que l'important c'est d'apprendre à se questionner avant d'acheter. 

Je reçois souvent les commentaires comme quoi c'est trop cher de faire ces choix à l'épicerie ou que ça sert à rien. Pour le deuxième argument je vous laisse faire vos propres recherches, mais de dire que le bio ou l'achat local ne serve à rien et n'ont pas d'impact revient à dire qu'on ne devrait pas faire de recyclage et tout jeter dans les poubelles....Pour la question du prix, c'est une question de priorité et de choix. 

Le bio et local coûte plus cher? Dans la majorité des cas je suis obligée de dire que oui malheureusement. Par contre, il est facile de contrer cela! Par exemple quand on achète les fruits et légumes de saison...ils sont moins chers! Vos fraises en plein moins de décembre risque de vous coûter pas mal cher et j'aurais des doutes sur le bon goût....En hivers, on focus sur les légumes racines, les choux, sur nos producteurs de fruits et légumes en serre, ou sur nos réserves de l'été préalablement congelées ou cannées. L'autre moyen que j'utilise pour arriver au même prix pour mes choix éthiques est de considérablement réduire mon achat de viande. Je n'en achète pratiquement jamais. Dans la plupart des paniers d'épicerie la viande prends une place importante dans la facture, c'est avec cela que je réussi à avoir un panier 90% local et/ou bio pour un budget extrêmement raisonnable.

Est-ce que je juge ceux qui ne font pas la même chose? Pas du tout! La majorité font leur possible et sont souvent mal informés. C'est aussi difficile de sortir de ce avec quoi on a été élevé (assiette viande, féculent et légumes) car ça fait partie de nos habitudes. L'important c'est de ne pas se fermer les yeux sur les enjeux de ces choix et d'apprendre à remettre en perspectives nos habitudes de consommation...Un petit pas à la fois! Il y a eu le mouvement lundi sans viande par exemple. Juste de s'obliger a faire un repas par semaine végétarien est déjà super et ça permet de faire de belles découvertes. 

Je crois sincèrement que c'est possible d'avoir un panier majoritairement biologique et/ou local et que c'est d'autant plus important. Et finalement je pense aussi qu'on devrait s'encourager et se donner nos trucs pour y arriver, plutôt que de décourager ou juger quoi que se soit!

Mon chum est l'exemple parfait. Au début il capotait quand on faisait notre épicerie ensemble, parce que je regarde les ingrédients, je fouille les logos de certification reconnue biologiques, je cherche partout la provenance, etc! Avec le temps, à force de lui donner mes trucs (et mes arguments!) c'est rendu dans ses habitudes. Même que quand il fait l'épicerie seul, il fait maintenant l'effort (sans plus trop d'effort) de faire attention à ce qu'il achète. Et c'est ça le plus l'fun c'est que c'est rendu dans ses habitudes! Est-ce que c'est pour tout? Non, mais je sais qu'il fait attention :)

Tout ce beau texte pour vous présenter ma recette de poulet hahaha! Mais de poulet biologique et local ;) Parce que nous mangeons encore à l'occasion de la viande, genre à peine quelques fois par année. Par contre, je choisi méticuleusement mes éleveurs, ce qui me permet de manger de la viande de meilleure qualité avec un bien-être animal de loin supérieur. 

Qu'est-ce que je fais quand je ne trouve pas de viande qui rempli mes critères? Je n'en achète pas tout simplement! Mais de plus en plus les épiceries élargissent les choix bios. Avant je devais me rendre à Drummondville pour acheter mon poulet, maintenant l'épicerie de ma région tient en stock le poulet de cet éleveur, c'est le genre de chose que je trouve gratifiante :) 

Alors voilà j'avais vu passer cette recette dans la revue de cuisine futée et je suis tombée sous le charme de sa simplicité et de sa polyvalence. Vraiment simple, genre 4 ingrédients?! J'ai congelé une bonne partie en portion d'une tasse et ça me fait un bon dépanneur.

Pour les valeureux qui se sont rendus au bout, voici la belle recette:

Ingrédients

• 1 kg (2 lbs) de poitrines de poulet biologique 
• 1 kg (2 lbs) de hauts de cuisse de poulet biologique
• 225 ml (1 pot) de confiture de figues sans sucre ajouté
• 1/4 tasse vinaigre balsamique
• Poivre et sel

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et bien enrober le poulet
2. Couvrir la mijoteuse et cuire 6 heures à high
3. Effilocher le poulet à la fourchette et laisser reposer quelques minutes pour que le poulet absorbe la sauce
4. Congeler le poulet en portion d'environ 1 1/3 tasse dans des sacs ou contenants à congélation.
5. Je l'ai manger en grilled-cheese, en sandwich, en pizza, en salade, etc! Un très beau dépanneur!

Source: Le magasine Cuisine Futée 

Brownies classique de Ricardo

Encore Ricki! Bin oui! Un soir de craving l'homme et moi on avait le goût de manger des brownies. On a pas beaucoup de temps, on veut des ingrédients simple et on veut une valeur sûre...Ricardo s'impose! C'était effectivement très bon. On va se le dire par contre, on est loin d'une alternative santé ici, on est dans le gros brownie cochon. Encore tout chaud avec de la crème à glace à vanille c'était parfait pour le craving ;)

Ingrédients

• 140 g de chocolat noir, haché grossièrement
• 3/4 tasse de beurre non salé, coupé en cubes
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. 
2. Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.
3. Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.
4. Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec la cassonade, le sucre et le sel à l'aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
5. Ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène
6. Verser dans le moule. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.
7. Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés. Servir tiède ou froid.

Source: Ricardo

Riz frit à l'asiatique de cuisine futée

Cette recette a fait l'unanimité dans ma maison. L'homme a vraiment trippé et tenait absolument que je conserve la recette sur mon blog, c'est bon signe ça! C'est vrai que c'est super bon et en plus c'est vraiment simple à faire. C'est aussi le genre de recette qu'on peut préparer à l'avance et qui se réchauffe super bien. On les aimes-tu Cuisine Futée rien qu'un peu?!

Ingrédients

• 1 tasse de riz basmati
• 2 tasses d’eau
• 1 c. à soupe d’huile
• 4 tasses de légumes en petits dés (alerte vide-frigo ici!! Carotte, céleri, oignon, bok choy, courgette, pois mange-tout, ail, etc! etc!)
• 1 tasse d’edamames 
• 4 œufs
• 1/4 tasse de sauce hoisin 
• 1/4 tasse de sauce aux huîtres 
• Sauce piquante (de type Sriracha) au goût (facultatif)
• Quartiers de lime (facultatif, en garniture)

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger le riz et l’eau, porter à ébullition à feu vif à découvert, puis couvrir et réduire à feu doux.
2. Cuire 15 minutes, retirer du feu et réserver.
3. Dans un poêlon antiadhésif à haut rebord (de type wok), chauffer l’huile et ajouter les légumes et les edamames.
4. Faire sauter à feu vif en remuant régulièrement pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à être dorés.
5. Réduire à feu moyen, former un puits au centre des légumes et y casser les œufs. 
6. Remuer les œufs : lorsqu’ils commencent à figer, les incorporer aux légumes.
7. Ajouter la sauce hoisin, la sauce aux huîtres, et la sauce sriracha puis mélanger.
8. Incorporer le riz et servir dans des bols.
9. Accompagner de quartiers de lime si désiré.

Source: Cuisine futée

Gratin de chou et de pommes de terre

Avec mes paniers bios j'ai parfois une profusion de légumes avec lesquels je n'ai plus aucune imagination. Genre le chou. Cigares au chou...soupe au chou.....pi c'est ça!!! Pi en plus je trippe pas sur les cigares au chou....Ouin y reste la soupe au chou! Bin bon, mais à longue on se tanne hein! Trouvaille de l'homme (on aime l'initiative!) sur le site Ricardo, c'est devenu un classique du temps des choux (à la mode de chez nous!) qu'on a adapté à notre goût. Nous on le mange en repas, mais ça fait aussi un très bel accompagnement! Alors voilà, du chou, une bonne béchamel, des croûtons de pain et du fromage...Miam!

Ingrédients

Chou

• Un chou émincé (ou environ 5 tasses)
• 2-3 patates coupées en dés (ou environ 1 1/2 tasse)
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail haché finement
• 2-3 tasses de croûtons de pain (je mets souvent tout simplement des tranches de pain dans le toaster)
• 1 1/2 de fromage râpé (gruyère ou mozzarella ou ce que vous avez dans le frigo)
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel et poivre

Béchamel

• 3 c. soupe de beurre
• 3 c. soupe de farine
• 2 tasses de lait
• 2 c. soupe de moutarde à l'ancienne
• 1/4 tasse de persil frais haché
• une pincée de poivre de cayenne
• (Rendu là vous pouvez vous laisser allé avec ce qu'il y a dans votre frigo, ajouter du parmesan, de la sauge, des herbes salés, etc!)
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 F
2. Dans une grande casserole, dorer les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. 
3. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit légèrement translucide. 
4. Rectifier l'assaisonnement et réserver. (Bien assaisonner; du chou pi des patates c'est fade hun!)
5. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait en fouettant et remuer jusqu'à ébullition.
6. Saler et poivrer et ajouter la moutarde, le persil et le poivre de cayenne.
7. Retirer du feu et verser dans la préparation au chou.
8. Bien mélanger le tout et verser dans un plat de cuisson de 30 x 23 cm (12 x 9 po) 
9. Ajouter les croûtons, le formage râpé et cuire au four pendant 30 minutes.

Source: Ricardo

Saumon thaï et riz au lait de coco

C'est vraiment une belle marinade! La combinaison des saveurs avec le riz au lait de coco c'est vraiment délicieux. J'adore le poisson et particulièrement le saumon et la truite, alors j'aime beaucoup avoir un beau répertoire de recettes pour l'apprêter. Surtout que ça fait un méchant bout que je veux essayer le fameux riz au lait de coco et je trouvait que c'était la parfaite occasion.

Ingrédients 

Saumon

• 600 gr (1,3 livre) de saumon frais
• 3 c. soupe d'huile de canola
• 3 c. soupe de sauce poisson
• 2 c. soupe de sauce tamari (ou soya)
• 2 c. soupe de sirop d'érable
• 2 c. soupe de flocons de piment (ou de sambal oelek)
• 1 gousse d'ail haché
• Jus de 1 lime
• 2 oignons verts

Riz

• 1 tasse riz au jasmin (ou riz basmati)
• 1 tasse de lait de coco
• 1 tasse d'eau
• une pincée de sel

Préparation

1. Dans un bol, verser l’huile de canola, la sauce au poisson, la sauce tamari, le sirop d’érable, les flocons de piment fort, le jus de lime, la gousse d’ail et bien mélanger.
2. Couper le saumon en 4 morceaux de 125gr.
3. Mariner le poisson avec la marinade pendant au moins 2 heures dans un contenant hermétique.
4. Préchauffer le four à 400°F.
5. Dans une casserole, verser le riz, le lait de coco et l’eau. Faire cuire selon les instructions inscrites sur l’emballage du riz.
6. Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
7. Déposer les morceaux de saumon côté peau sur le papier parchemin.
8. Déposer au four et faire cuire pendant 10 minutes pour un poisson mi-cuit. Si vous préférez plus cuit, laisser au four 2 minutes de plus.
9. Dans un bol, déposer un peu de riz ainsi qu’un morceau de saumon et garnir d’oignons verts ciselés.

Source: Miss Papila

Pad thaï de Ricardo

Ça fait beaucoup trop longtemps que je me dis que je dois faire un pad thaï parce que j'adore ça! Quand j'ai vu Gabrielle en faire l'éloge, j'ai sauté dessus! J'ai fait un beau mélange de la version à Ricky et de celle de Gabrielle pour l'adapter avec ce que j'avais. C'est vraiment délicieux, pleins de saveurs et ça fait des beaux lunchs! Tsé, si Ricardo dit que c'est le meilleur....

Ingrédients (environ 6 portions)

Pad Thaï

• 340 g de nouilles de riz plates (j’ai mis un paquet complet de 450 gr)
• 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mam)
• 1 c. à soupe de paprika doux
• 2 échalotes françaises, hachées (ou un petit oignon)
• 1/3 tasse d’huile de canola
• 4 oeufs, légèrement battus
• 1 bloc de tofu ferme, coupé en cubes et épongé
• 2-3 gousses d’ail hachées finement
• 2-3 tasses de fèves germées
• Basilic et/ou persil et/ou coriandre frais haché au goût (environ 2-3 c. soupe)
• Sel et poivre

Sauce

• 1 1/3 tasse d’eau
• ¼ tasse de jus de lime
• ¼ tasse de cassonade ou de sucre de canne
• ¼ tasse de sauce de poisson (nuoc-mam)
• 1 c. à soupe de sauce au piment fort Sriracha (plus ou moins selon vos goûts)

Garnitures

• 1/3 tasse d’arachides non salées, grillées et broyées finement
• 1 lime, coupée en quartiers

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
2. Dans un grand bol rempli d’eau tiède, plonger les nouilles de riz et les laisser hydrater de 15 à 25 minutes.
3. Dans un bol, mélanger le tofu avec la sauce de poisson et le paprika. Laisser mariner 5 minutes.
4. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer le tofu dans 2 c. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver dans un grand bol.
5. Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, cuire les oeufs dans 2 c. à soupe d’huile, en les brisant à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Transvider dans le bol.
6. Dans la même poêle mettre 2 c. soupe d’huile et à l’aide de pinces, ajouter les nouilles tout juste égouttées et bien les enrober. Ajouter rapidement la sauce et poursuivre la cuisson en mélangeant les nouilles sans arrêt jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter le tofu, les œufs, les fèves germées et les fines herbes. Bien mélanger.
7. Répartir les nouilles dans des bols et garnir avec les arachides et les quartiers de lime si désiré.

Source: Ricardo

Pâtes aux tomates cerises et aux anchois

Qui dit jardin, dit récolte, et qui dit récolte, dit abondance! Je cherchais des recettes pour passer des tomates cerises et je suis tombée sur ces belles pâtes réalisée par la bloggueuse de Meilleur avec du beurre et j'étais conquise! C'est simple et c'est savoureux. Bon on s'entend qu'il ne faut pas avoir de bloquage avec les anchois...ou sinon vous gardez le tout secret...Pour ma part, je les aime bin les anchois...vive les anchois!

Ingrédients

• ¼ tasse d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées finement (fleur d'ail pour moi)
• 4 filets d’anchois, ou 1½ c. à soupe de pâte d’anchois
• Une petite barquette de tomates cerises (environ 2 tasses), coupées en 2
• 1 paquet de pâtes de votre choix de 450 gr 
• 3 c. à soupe de persil frais, haché (avec du basilic ou un mélange des deux c'est bien bon aussi!)

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes (enlever 1-2 minutes du temps de cuisson suggéré sur le paquet). Avant d’égoutter, prélever environ ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive.
3. Quand l’ail commence à dorer (attention de ne pas le faire trop dorer), ajouter les anchois, et faire cuire 1-2 minutes en les écrasant à l’aide d’une fourchette.
4. Ajouter les tomates. Remuer, baisser légèrement le feu, couvrir, et laisser cuire environ 5 min, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Poivrer, et ajouter du sel au besoin (les anchois sont déjà très salés)
5. Incorporer les pâtes à la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Cuire environ 1 minute. Saupoudrer de persil avant de servir.

Source: Meilleur avec du beurre

Sauce du Dragon

Quand je fais une recette et que l'homme me dis tout le long du repas à quel point c'est bon et réussi, je sais que c'est une recette à garder à porter de la main. En plus, ça faisait longtemps que j'avais le goût d'essayer les fameux "buddha bowl", mais l'homme n'était pas trop convaincu! Bref, je suis bin contente d'avoir essayé :) C'est vraiment savoureux comme vinaigrette et ça se prêterait bien à pleins d'autres salades et même en marinade je trouve! Pour la vrai de vrai recette du bol du dragon, je vous réfère ce blog sur lequel j'ai d'ailleurs pris la recette de vinaigrette, que j'ai légèrement modifiée. Entre vous et moi je n'ai toujours pas compris la différence entre une salade et un bol, mis à part que dans un bol les trucs sont bien placés....C'est pourquoi je ne me sens pas trop bien placé pour vous expliquer l'ABC d'un beau bol :P Mis à part ce détail, la sauce du dragon, elle, à torche!

Ingrédients

• 2 c. soupe sirop d'érable
• 2 c. soupe sauce soya
• 1/4 tasse huile végétale (tournesol pour moi)
• 1/4 tasse levure nutritionnelle
• 1 c. thé poudre d'ail ou d'oignon
• Facultatif: un peu de gingembre frais râpé et sriracha au goût 
• (un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance)

Préparation

1. Dans un bol mélanger tous les ingrédients. (Pour bien incorporer la levure, je vous conseille de mettre les ingrédients dans un pot hermétique ou pot mason et brasser vigoureusement.)

Inspiration: La cuisine de Jean Philippe

Pesto classique

Comme vous le savez j'ai partie mes semis cette année et mon basilic est actuellement à son apogée! J'en suis bien contente car j'adooore le pesto. Des pâtes au pesto, c'es tellement bon :) J'y vais toujours à peu près, mais là j'ai décidé de mesurer un peu mes quantités et j'ai jeté mon dévolu sur Ricardo, toujours gagnant! Vraiment délicieux cette recette. Vous pouvez facilement l'adapter avec ce que vous avez. Par exemple, une partie du basilic peut être remplacé par du persil, ou encore de la sauge, etc. Les noix de pin quand à elles peuvent être remplacées par des noix moins coûteuses comme des amandes ou des pacanes. Bref, voici une belle base avec laquelle vous pouvez vous amuser.

Ingrédients (pour environ 4 portions)

• 4 tasses de basilic frais, tassé
• 1/4 tasse de noix de pin, grillées
• 1/4 tasse de parmigiano reggiano râpé
• 1 gousse d’ail, hachée (puisqu'on ait en plein dans la période de l'été, j'ai remplacé par de la fleurs d'ail)
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse d’huile d’olive, environ
• Sel et poivre

Préparation

1. Au robot, hacher finement le basilic, les noix de pin, le fromage et l’ail avec le jus de citron.
2. Incorporer l’huile en filet jusqu’à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse. Saler et poivrer. Réserver.
3. Le pesto se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur. On peut aussi le congeler sans problème. Au contact de l’air, le dessus du pesto a tendance à noircir. Ajoutez une fine couche d’huile d’olive à la surface pour empêcher l’oxydation.

Source: Ricardo

Gruau érable et pacanes

Recette confectionnée spécialement pour l'homme. On a tous des petits défis à l'interne de nos maisons....Un des miens c'est l'achat des maudits petits sachets de gruau du commerce d'une marque bien connue!!! Haaaa!! J'ai eu droit à un: ''Si tu réussi à trouver quelques choses qui goûte presque la même chose, je vais arrêter d'en acheter''. N'en fallait pas plus, pour que je me lance en guerre et que j'en fasse mon combat personnel! Hey bin voilà! Inspiré de plusieurs trucs sur internet c'est ma version des fameux sachets ''érable et cassonade'' qui a passé le test et qui m'a donnée une belle victoire! Le fait maison a encore réussi à gagner :)

Ingrédients

• 1 tasse d'avoine (je prends toujours de l'avoine normal ou à l'ancienne
• 1 3/4 tasse de lait (ou une moitié eau et moitié lait)
• 1/4 tasse de sirop d'érable (ça pourrait vraiment être moins que ça, mais c'est le compromis pour gagner sur les sachets....et ça demeure quand même moins sucré que la version du commerce!)
• 1 pincée de sel
• 1/3 tasse de pacanes hachées

Préparation

1. Amener le lait (et/ou l'eau) à ébullition et y ajouter l'avoine, le sirop et le sel.
2. Faire mijoter le tout jusqu'à consistance désirée, soit environ 5-10 minutes et ajouter les noix au service.