jeudi 24 décembre 2015

Les meilleurs pets de soeur


Ce qui fait partie du plaisir de faire des tartes et des pâtés, c'est les restants de pâtes! Oh oui! Les pets de soeur! Je pense que j'aime autant faire ma tarte que les pets de soeur :P Bon on s'entend, je ne réinvente rien ici, c'est un grand classique et c'est rien de bin compliqué. C'est la recette de Lili qui apporte la petite touche de plus qui fait wow! La petite sauce dans le fond..miam! Si je me souviens bien, ma grand-mère faisait quelque chose de semblable, mais avec seulement de l'eau et de la cassonade. Ici la crème donne une petite touche de décadence ;) Les ingrédients n'indiquent pas de réelle quantité, car c'est plutôt une marche suivre et ça dépend de votre quantité de pâte. À vos restants de pâtes tout le monde! Sinon je vous souhaite à tous un joyeux temps des fêtes, j'espère que vous avez du plaisir et que vous mangez pleins de bonne bouffe :)


Ingrédients
Préparation
  1. Préchauffer le four à 375 F
  2. Ramasser tout les retailles et les restants de pâte ensemble, faire une belle boule avec et la rouler assez mince comme si on voulait recouvrir un pâté. 
  3. Bien beurrer le dessus de la pâte et couvrir de cassonade. (On peut aussi ajouter de la cannelle, des noix hachées, etc!)
  4. Rouler la pâte en un rouleau et couper des rondins.
  5. Déposer les rondins de pâte dans un plat allant au four 
  6. Ajouter le mélange de crème 35% et de cassonade par dessus tout ça. On en met juste assez pour couvrir le fond (Pour environ 3/4 tasse de crème, j'ai mis 2 c. soupe de cassonade)
  7. Cuire au four environ 20 minutes
  8. Servir encore chaud, avec un bon verre de lait, en prenant soins de bien gratter le fond pour prendre toute la sauce! 


mercredi 25 novembre 2015

Inspirations - Cocktails et drinks de Noël !

Avec le temps des fêtes qui approche (1 mois avant Noël!!!!!) et mon envie de ne pas tout faire à la dernière minute, j'ai eu envie de vous présenter le fruit de mes recherches Pinterest pour m'aider à trouver un drinks pour recevoir mes amis à Noël :) J'espère que ça vous inspirera autant que moi! En plus, pour les breuvages c'est facile de s'y prendre d'avance et d'acheter l'alcool qui nous faut avant la folie à la SAQ. Lors des préparatifs, il nous reste simplement à acheter les éléments de déco comme la menthe ou des choses comme ça! 


(White On Rice Couple)


(Style Celebration)

(Creative Culinary)

(Culinary Musing)

(Love you, Mean It)

(Le Boudoir Gourmand)

(KOED Food)



lundi 23 novembre 2015

Casserole de quinoa et de courge butternut

C'était telllllement bon cette recette là! En plus, ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiner le quinoa! C'est une maudite belle façon de le redécouvrir! C'est tout simple et vraiment délicieux! On tombe dans le réconfortant avec le beau gratin de fromage sur les dessus. Miamm! C'est certain que ça va revenir au menu! Le petit croquant du quinoa, le moelleux et le sucré de la courge...vraiment un gros coup de coeur pour moi! Merci Gabrielle pour la belle trouvaille, dès que je l'ai vu passer sur ton blog, je l'ai mise au menu! 

Ingrédients (environ 4 portions)
  • Quatre tasses de courge butternut, en dés (J'avais une autre sorte de courge en moins grande quantité et c'était très bon aussi!)
  • 6 gousses d'ail, émincées (je dirais, 3 grosses ou 6 petites environ)
  • Un petit oignon, en petits dés
  • 1 c. à thé d'huile d'olive
  • Une tasse de quinoa, rincé
  • 1 1/2 tasses de faux bouillon
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de sauge séché ou un peu plus de sauge fraîche hachée (Je n'en avait pas, alors je l'ai omise)
  • 1/2 c. à thé de poivre moulu
  • 1/4 c. à thé de piment de cayenne
  • 3/4 de tasse de lait d'amandes non sucré (j'ai pris du lait régulier, mais c'est certain que ça fonctionnerait aussi bien avec le lait d'amandes)
  • Une tasse de fromage râpé, au choix 

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Déposer un Silpat (ou papier parchemin) sur une plaque à pâtisserie et y disperser les dés de courge.
  3. Badigeonner d'huile puis saler et poivrer.
  4. Cuire pour 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, chauffer de l'huile dans un grand poêlon allant au four ou une braisière.
  6. Y ajouter l'oignon (et la sauge) et cuire quelques minutes.
  7. Ajouter l'ail puis cuire une minute.
  8. Ajouter le quinoa et la courge puis cuire une autre minute.
  9. Ajouter le bouillon et les épices.
  10. Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter.
  11. Couvrir et cuire 25 minutes, le temps que le liquide soit absorbé.
  12. Retirer du feu et y verser le lait puis bien mélanger.
  13. Recouvrir de fromage et déposer le poêlon au four pour 30 minutes.





dimanche 15 novembre 2015

Les matières premières et fournisseurs pour débuter dans la création de produits et cosmétiques maison

Suite à mon dernier article je me suis dis que ça pourrait être intéressant de vous présenter une liste de fournisseurs que je trouve intéressants. Je vais mettre la liste à jour au fur et à mesure. Je privilégie toujours des achats de produits biologiques quand cela est possible. N'hésitez pas à partager vos fournisseurs préférés avec moi! 

Aussi, il faut garder à l'esprit que beaucoup de produits de bases se trouvent dans des boutiques près de chez soi. Il y a bien sur les boutiques d'alimentation naturelle, mais plusieurs produits se trouve en épicerie. Par exemple, j'achète presque toutes mes huiles au Costco. Le prix est très abordable, on peut avoir une bonne quantité et je trouve toujours la version certifiée biologique. Ce que j'aime c'est quand je peux utiliser mes produits autant pour la cuisine que pour mes produits (bon on s'entend que ce n'est pas possible pour tout!). Le Walmart est aussi un endroit où on peut trouver des choses intéressantes. La pharmacie est aussi un endroit où on peut trouver plusieurs produits, certaines pharmacie ont maintenant des huiles essentielles (principalement de la compagnie Lotus Aroma). Seul point, il se peut que votre produit vous coûte beaucoup pus cher. 

Quand on commence ont peut être tenté d'acheter pleins de produits. Je vous conseille de vous faire une liste bien précise des choses que vous voulez faire et de lister les ingrédients dont vous avez besoin. Ensuite, révisez cette liste et demandez-vous si certains produits ne pourrait pas être remplacé par des choses que vous avez déjà à la maison ou si un produit déjà inscrit ne pourrait pas aussi faire la job pour le remplacer. Si vous vous rendez dans une boutique spécialisée sans avoir fait cette dite liste vous ressortirez de là avec pleins de choses dont vous ne serez pas quoi en faire et une facture très salée! 

J'essaie toujours de préconiser la simplicité dans mes confections pour ne pas avoir trop de choses inutiles ou pour ne pas avoir de produits que j'utilise seulement une fois par année. C'est bien personnelle, mais pour vous aider et pour bien débuter dans la confection il y a moyen de s'amuser avec les produits suivants:
  • Huile de coco: Facilement trouvable et peu dispendieux. Comme l'huile d'olive, elle s'utilise aussi facilement en cuisine
  • Huile d'olive: qui n'a pas ça dans son armoire de cuisine?
  • Une huile plus douce au choix: huile d'amande douce, huile de noyaux d'abricot, huile de pépin de raisin, etc.
  • Un beurre au choix: Beurre de cacao, beurre de mangue, de karité, etc. Je vous conseillerais le beurre de karité pour débuter car il est facile à trouver et facile à utiliser.
  • Une cire au choix: Ça vous permettra de faire des baumes, des beurres, etc. Vous pouvez prendre la cire d'abeille, cire de candelilla, etc.
  • 2-3 huiles essentielles au choix: La lavande est super polyvalente et s'utilise pratiquement partout! La menthe poivrée est aussi un choix très pratique, qui s'utilise autant pour son odeur que pour ses effets thérapeutiques. L'important c'est de ne pas trop s'emporter au début et de sortir de la boutique avec 10 flacons d'HE! Ça vous fait une facture salée assez rapidement!
Avec les produits ci-dessus vous avez une bonne base, ensuite libre à vous de choisir 2-3 autres articles qui vous rejoint un peu plus, comme un hydrolat, un argile, etc! Finalement n'oubliez pas que beaucoup de produits de votre garde-manger peut être super utile! Du sucre pour un beau gommage, du marc de café pour un exfoliant, etc!
Fournisseurs québécois et biologiques (ou avec une production que je trouve responsable)
  • Aliksir (les huiles essentielles que j'ai essayé sont vraiment d'une excellente qualité. Le site est bien fait et présente clairement les logos de certification lorsque le produit les possède)
  • Coop Coco (je mets Coop Coco ici car c'est un fournisseur québécois, mais ce ne sont pas tous les produits qui sont bios et je trouve personnellement que la qualité est moindre que les autres fournisseurs de cette catégorie, c'est cependant un bon choix rapport qualité/prix et ils ont tout de même un bon éventail de produits biologiques)
  • Divine Essence (J'adore leurs produits! Ils sont producteurs québécois d'huiles essentielles d'une superbe qualité. J'aime aussi leur huile végétale et leur eaux florales! J'ai vu qu'il y a un formulaire en ligne pour les commandes, mais je n'ai jamais essayé.)
  • Fleuravie (Belle variété de plantes séchées et de produits dérivés des plantes comme des hydrolats ou des macérations. Les plantes proviennent directement du jardin de la boutique.)
  • PranaSens (Huiles essentielles de très bonne qualité ici aussi)

Autres fournisseurs 
  • New Directions Aromatics (Très large éventail de produits et de qualité supérieur à Saffire Blue, de mon point de vue personnel. Il faut cependant bien lire les fiches informatives des produits pour ne pas avoir de mauvaises surprises. Je me suis faite avoir en pensant acheter un hydrolat alors que c'était un produit dilué et de mauvaise qualité. Il faut cependant souvent acheter de grandes quantités.)
  • Saffire Blue (je tiens à mentionner que je trouve les huiles essentielles de ce fournisseur de moins bonne qualité. Les prix sont vraiment très bas, mais il est difficile de savoir d'où proviennent les matières premières. Je l'utilise principalement pour acheter mon hydroxyde de sodium pour faire mes savons ou pour les contenants.)

Bref, j'espère vraiment que cet article vous a plus et qu'il a pu vous être utile :) N'hésitez pas à partager vos expériences et vos coup de coeur avec moi!


jeudi 12 novembre 2015

Sels de bain floral lavande et pamplemousse #DIY


L’horaire ciné-cadeau a été dévoilé cette semaine, ce qui signifie que nous pouvons officiellement penser à Noël! Yeahhhh! Trop tôt certains diront...Moi je dis qu'il n'est jamais trop tôt pour se mettre dans une ambiance festive, joyeuse et cosy! Pi sérieusement laissez-moi la seule et unique raison qui me fait endurer l'hivers :P J'avais envie de vous présenter un cadeau que j'avais offert en cadeau lors d'un Noël et pour laquelle j'ai même eu des demandes pour en refaire. Ça sent tellement bon dans la salle de bain et ça rend la peau toute douce! C'est par contre une idée que je vous conseille de pinner ou de noter pour dans quelques semaines car ça se conserve environ 3 mois. Par contre, ça dépend vraiment des conditions de la conservation, car la majorité des personnes à qui je les ai offert m'ont dit les avoir conserver plus longtemps que ça, sans aucun signe de rancissement. J'ai tout de même voulu vous les présenter tout de suite car de mon côté, j'aime toujours me prendre d'avance dans mes idées de cadeau! J'espère que ça vous plaira :) Je vous ai mis les ingrédients pour environ 1 petit pot, soit 1 tasse, mais la recette se double ou se triple facilement!  


Ingrédients (pour un petit pot)
  • 220 g. de sel de l’Himalaya (220 gr. équivaut environ à 1 tasse) 
  • 2 c. à soupe d’huile de pépin de raisin (ou autre huile neutre : amande, noyaux d’abricot, etc.) (huile d'amande douce pour moi)
  • 12 gouttes d’huile essentielle d’orange (ou autre HE douce pour la peau) (moi j'ai pris lavande et pamplemousse rose que j'ai beaucoup aimé)
  • 1 c à soupe de mélange de fleurs (j'ai pris des fleurs de calendula, mais libre à vous de prendre ce qui vous plait, vous pouvez même complètement omettre les fleurs séchées si vous n'en avez pas)


Préparation 
  1. Mettez l’ensemble des ingrédients dans un bol et mélangez tout ensemble 
  2. Placez dans un contenant en verre hermétique. Vous pouvez en verser 1 à 2 cuillères  (j'en mets souvent un peu plus en remplissant grossièrement le bouchon de mon contenant) dans l’eau chaude de votre bain, ou bien vous exfolier le corps avec 1 cuillère du mélange sous votre douche. Attention à bien rincer votre bain après, à cause des fleurs séchées ;)

Source: Antigone XXI

jeudi 5 novembre 2015

Gruau au four chocolat, banane et amande


Ce gruau là, je l'ai fait, fait et refait! Je l'adore et le meilleur dans tout ça c'est que l'homme l'adore aussi. En temps normal j'ai un peu plus de misère à lui faire manger du gruau. On se fait souvent des beaux déjeuners les fin de semaine. C'est notre petit moment, on prends notre temps pour se préparer un bon déjeuner, se faire un bon café et prendre le temps de manger :) On apporte aussi de temps en temps notre déjeuner devant la télévision et on s'écoute une série qu'on a pas vraiment le temps d'écouter en temps normal! Ça fait partie de nos petits plaisirs de la vie :) Des fois ça prends pas grand chose! 

Tout ça m'amène au choix de ces fameux déjeuners! Là on a pas toujours envie des même choses! J'ai souvent envie d'essayer une nouvelle recette de gruau et là j'ai droit à un genre de..."Mouin....Pas sur....Tsé ça serait bon des oeufs bénédictines avec du bacon!". Bon oubliez ça, qu'est-ce que peut faire un pauvre gruau devant des oeufs bénédictines?! Souvent il n'y peut rien et je lui fait de triste adieu....(Que j'oublie rapidement devant mon assiette d'oeufs bénédictines!). Mais il y a de ces matins où un super gruau peut me faire gagner! Contre toute attente, le flocon d'avoine torche le bacon! Cet exploit je le doit à cette recette! Qu'est-ce qui peut gagner le coeur de l'homme? Du chocolat!

Ce gruau à un bon goût de chocolat, il est bien crémeux, avec un bon goût de banane et sérieusement il est très santé! Bref, voici mon gruau gagnant auprès de l'homme...et de moi aussi! Merci Kim pour avoir donner la victoire au gruau!


Ingrédients (2 à 4 portions)
  • 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
  • 2 petites bananes très mûres
  • 2 c. à soupe de beurre d'amandes
  • 2 gouttes d'extrait d'amandes (moi je n'en mets pas)
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 grosses c. à soupe de poudre de cacao foncée
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 tasse de lait d'amandes non sucré (n'importe quel type de lait fait l'affaire ici, je prends ce que j'ai au frigo)
  • 2 grosses c. à soupe d'amandes effilées (ou d'amandes entières hachées grossièrement)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F. Bien graisser 2 à 4 petits plats à cuisson au four. (ça fonctionne aussi de tout mettre dans un plus grand plat de style pyrex, à ce moment vous aurez simplement besoin d'environ 5-10 minutes de plus pour la cuisson)
  2. Dans un bol moyen, écraser les deux bananes de façon à obtenir une belle purée bien lisse.
  3. Ajouter le beurre d'amandes, l'extrait d'amandes (si désiré) et le sirop d'érable.
  4. Puis, ajouter le cacao, la fleur de sel et le lait d'amandes. Bien mélanger.
  5. Verser dans les plats graissés.
  6. Répartir les amandes effilées sur le dessus des gruaux. Enfourner.
  7. Cuire environ 20 minutes, soit jusqu'à ce que le gruau soit pris et cuire 2-3 minutes à "grill" pour faire griller les amandes.
  8. Vous pouvez garnir de yogourt, de tranches de bananes, etc.
  9. Une fois cuit, ce gruau ce réchauffe facilement pour plus tard, vous n'avez qu'à l'envoyer environ 45 secondes au micro-ondes et hop vous avez un bon déjeuner rapide!


dimanche 1 novembre 2015

Risotto rapide aux poireaux


J'adore Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz de Cuisine Futée. À chaque émission, il y a au moins une recette que je retiens et que je veux faire! J'avais des poireaux qui traînaient dans mon frigo, alors voila c'était décidé! Je n'avais pas les bons fromages, mais je crois que ce risotto est gagnant avec pas mal n'importe quel fromage qu'on a sous la main. J'ai bien aimé la technique de tout mettre le liquide et de laisser réduire. Ça fait un repas vraiment pas compliqué et super bon!


Ingrédients (4 portions)
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 blanc de poireau émincé (2 pour moi)
  • 1 tasse de riz arborio
  • 1 boîte de 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium (ou de faux bouillon) (commencer avec un peu moins de liquide et ajuster en fin de cuisson selon la consistance désirée) 
  • 1/2 tasse de parmesan râpé (moi j'ai pris du mozzarella)
  • 1/2 tasse ou 60 g de fromage de lait écrémé à 4% m.g., râpé (de type Allegro) (j'ai pris un restant de mascarpone)
  • 1/4 tasse de basilic haché (persil italien frais pour moi)
  • Poivre concassé


Préparation
  1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le poireau et cuire de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le riz et mélanger pour bien l’enrober de beurre. Poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ne pas dorer le riz.
  3. Ajouter le bouillon et mélanger. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit presque complètement absorbé et que le riz soit tendre et légèrement croquant au centre. Ne pas couvrir. Mélanger seulement à mi-cuisson.
  4. Une fois la cuisson terminée, ajouter le fromage. Bien mélanger pour faire fondre.
  5. Au moment de servir, garnir de basilic (persil) et de poivre concassé.
  6. Servir en plat principal ou en accompagnement d’une grillade.
  7. Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.


mardi 20 octobre 2015

Mon jardin 2015 !

Grand moment d’émotion ici, je viens (avec Wendy le chat) vous présenter le bilan de mon premier jardin à vie. J’en avais un des fois chez mes parents, mais ce n’est pas pareil. Là j’avais vraiment tous ces beaux petits légumes sous ma responsabilité! J’ai eu l’aide de mon papa pour le partir et faire la plantation des petits plants qu’on avait achetés :) Pi bin je suis obligée de dire que je suis bien contente de moi! Malgré quelques erreurs j’ai eu une super belle récolte! Mon plus gros fail c’est le set up de mes tomates….J’ai acheté des cages à tomates, mais ça l’air que presque toutes les variétés que j’ai achetées aurait été beaucoup mieux supporté avec des tuteurs! Mes tomates sont devenues une vraie jungle!! Productive, mais my god! Les plants ont même détruit mes cages à tomates…Qu’on se le dise, je ne comprenais rien hahaha! C’est en faisant des recherches, que j’ai compris mon gros fail :P 

Donc autant pour partager avec vous et pour avoir vos conseils que pour me garder une trace de mes expériences avec mon jardin, voici un petit retour sur mon jardin 2015!
Tomates cerises Hyb. Sweet 100
Cette variété là ça pas de bon sens comment ça été productif chez moi! Ça aussi, ça l’air que j’aurais dû les retenir avec un tuteur…Résulat, c’est devenu une foutue jungle! Je retrouvais des tomates cerises 4 plants de tomates plus loin….J’en replanterai l’an prochain, parce que j’en ai eu tout l’été et qu’elles sont simplement délicieuses (en essayer de mettre un tuteur). De toute façon comme vous le savez, chez moi, un jardin sans tomates cerises n’a pas lieu d’être ;)

Tomates cherokee purple
C’est la seule chose que j’ai plantée avec laquelle je n’ai pas eu de belles récoltes. J’ai bin eu de la misère avec ce plan et je ne sais pas du tout pourquoi. J’avais plein de tomates, mais elles devenaient tout dégueu direct sur le plan….Si vous connaissez cette variété, je suis vraiment preneuse de vos conseils! À moins de trouver mon problème, je ne replanterai pas cette variété l’an prochain.

Tomates striped german
Coup de cœur ici! Une tomate à deux couleurs qui est tout simplement délicieuse. Un bon goût sucré, fruité et acide juste comme il faut! En plus, même s’il aurait dû recevoir le support d’un tuteur et que le plan s’est affaissé, il a été super productif. C’est certain que cette variété revient dans mon jardin l’an prochain!

Tomates pineapple
Elle ressemble beaucoup à la striped german et pour être honnête une fois cueilli j’avais beaucoup de difficulté à les différencier. Cependant, j’ai trouvé cette variété un petit peu plus capricieuse que la striped german. Je laisserais surement tomber celle-ci pour ne conserver que la striped german.

Tomates rouge beefsteak
Je l’ai bien aimé du fait qu’elle est un peu plus tardive que les 3 autres variétés et qu’elle n’a pas détruit mes cages à tomates :P Elle m’a aussi donné une belle production. Par contre au goût je l’ai trouvé un peu plus plate. Ça fait une belle tomate pour des sauces, mais je pense que j’essaierais plutôt une variété de tomates italiennes l’an prochain! À voir!
Chou rave
Ça super bien été, mais j’ai trouvé que ça prenait un peu de place dans mon espace jardin pour une seule récolte. Il me faudrait vérifier si je ne pourrais pas en replanter une deuxième fois. Puisque je n’ai pas fait mes semis, le chou rave était un peu moins avantageux puisque l’achat d’un plan me donne un seul chou pour environ le même prix que l’épicerie. Il y a surement une façon de rendre la récolte plus rentable, mais il me faudrait un peu de lecture ou des conseils sur le sujet. Par contre ce que j’ai aimé, c’est que c’est prêt à être récolté assez tôt dans l’été.

Cornichon pickling cucomber
Ha bin là ça c’est certain que ça revient et cette fois je vais m’en prendre deux plans plutôt qu’un seul. Ça produit de façon assez régulière sur une bonne partie de l’été et j’ai beaucoup aimé le goût du concombre!
Poivron sweet red
Je suis quand même assez fière de mes poivrons! Beaucoup de personnes me disaient que je ne devais pas espérer avoir des poivrons qui deviennent rouges et qu’il y avait de bonnes chances pour que je n’ait pas vraiment de récolte. Ça l’air que le dieu du jardin était avec moi et qu’il m’a donné des maudits beaux poivrons rouges sur mes 3 plans! J’ai fait le test, et même cueilli vert ils sont très bon et sucré. Ça va revenir dans mon jardin l’été prochain! (en espérant que le dieu des jardins soit encore avec moi!)

En résumé j’avais beaucoup trop de tomates :P L’an prochain j’aimerais bien inclure des épinards ou quelque chose comme ça. J’aimerais aussi vérifier pour essayer d’avoir des variétés québécoises, mais j’ai l’impression que c’est surtout disponible en semences et je ne suis pas rendue à l’étape de faire mes semis encore... À suivre! Je fais un appel à tous pour vos conseils de jardiniers :)

mardi 13 octobre 2015

Pâtes crémeuses au brie, carottes et courgettes


Quand je fais un article sur le blog, c'est assez commun que la recette et les photos aient été préparé pas mal avant la publication. À moins que ce soit une recette qui va vraiment bien avec la saison en cours. Par exemple, cette recette ça doit bien faire au moins 6 mois que je l'ai faite (et refaite) et je ne la publie que maintenant. Je trouve par contre, qu'elle est totalement de saison :) C'est rapide et c'est savoureux! On peut facilement modifier les variétés de légumes utilisées, on pourrait essayer de la courge, du navet, du céleri rave, etc. Bref, un beau coup de coeur dans ma cuisine! Merci Gabrielle pour cette belle trouvaille!


Ingrédients (environ 4 portions)
  • 300g de pâtes
  • 2 c. soupe de beurre
  • 2-3 carottes râpées
  • 2-3 courgette râpée
  • Un petit oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 160g de brie, en dés
  • 2 c. à table de persil frais haché
  • 1/4 tasse de yogourt Grec ou de crème
  • Un peu d'eau de cuisson au goût pour allonger (environ 1/4 tasse)
  • 1 c. thé de sucre
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation
  1. Cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage.
  2. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre.
  3. Y ajouter les carottes, la courgette, l'oignon, l'ail, le sucre, le sel et le poivre.
  4. Cuire environ 10 minutes, en brassant de temps à autre.
  5. Lorsque les pâtes sont prêtes, les égoutter et les ajouter au poêlon de légumes avec le brie et le persil.
  6. Cuire quelques minutes, le temps que le fromage fonde un peu.
  7. Ajouter le yogourt (ou la crème) et cuire 2-3 minutes encore. (c'est à cette étape qu'on ajoute l'eau de cuisson au besoin)

lundi 5 octobre 2015

Déballez le Québec! (Boîte d'automne)


Concept coup de coeur ici! Le mois passé j'ai décidé d'essayer Déballez le Québec!. À chaque saison une boîte de produits du terroir est confectionnée et on la reçoit dans les semaines qui suivent à la maison :) Ce que j'ai aimé c'est que ce n'est pas un principe d'abonnement, on s'inscrit pour une boîte à la fois seulement et on se réinscrit la saison d'après si on veut une autre boîte. 

Déballez le Québec travaille à dénicher les meilleurs produits créatifs et gourmands en provenance des quatre coins du Québec afin d’offrir à ses clients une boîte thématique à chaque nouvelle saison. Les boîtes contiennent 5 à 8 coups d’coeur que le client découvrira au moment d’ouvrir la boîte.   - Déballez le Québec

Quand on achète la boîte, c'est une surprise, on ne sait pas d'avance les produits qu'on va recevoir! Pour certains ça peut être un point négatif, mais pas dans mon cas puisque j'adore le principe de découvrir des produits que je n'aurais peut être pas eu le réflexe d'acheter et pour être franche j'aime bin ça avoir l'impression de déballez un cadeau haha :P Si vous êtes quelqu'un de super difficile, ce n'est peut-être pas pour vous. Pour la boite d'automne c'était une sélection de produits de la vallée de Coaticook. J'ai découvert de super beaux produits et je suis venu vous les présenter. 

La question que certains doivent se demander, est-ce que ça vaut la peine? J'ai été agréablement surprise du résultat de mon calcul (voir plus bas pour les détails.). Avant livraison, la boîte revient moins cher que l'achat individuel des produits. La livraison je n'en tient pas trop compte puisque dans un cas ou un autre on a à la dépenser de toute façon.

J'ai aussi été impressionné par le format des produits. Ici on a affaire a des produits formats réguliers et j'apprécie ce détail. Souvent dans les concepts de commande de boîtes on a plus souvent qu'autrement des formats échantillons, mais ce n'est pas le cas de Déballez le Québec. 

Bref, c'est une super belle idée et c'est un concept que je conseillerais sans hésiter. 

Voici les produits que j'ai reçu, j'ai mis le prix de détail (au mieux de ma connaissance et de mes recherches) entre parenthèse, ainsi que la quantité reçu.
Crédit image: Déballez le Québec

Fleurs d’ail fermentées (bio) du Petit mas (190 ml) (environ 7$)
Bon sérieusement ce produit n'a plus besoin de présentation! J'en ai toujours un pot dans mon frigo (2 en ce moment haha!) et c'est tout simplement un produit que j'adore. Il est de qualité, ce conserve bien et remplace super bien l'ail dans n'importe quelle recette sans tous les inconvénients de l'ail.

Confit d’oignons aux cassis du Domaine Ives Hill (230 ml) (environ 8$)
Produit super intéressant. Le cassis apporte un bon goût au produits et c'est vraiment un plus. Avec un bon fromage ou une charcuterie c'est délicieux :) 

Confit de tomates séchées du Petit chaperon rouge (190 ml) (environ 8.50$)
Ça c'est ma découverte coup de coeur de la boîte. C'est super bon et remplie de saveur. Avec des croutons, une pizza ou des pâtes, ça donne du humph à n'importe quoi!! Et c'est différent d'un pesto de tomates séchées, on a vraiment le goût du confit. Un gros miam de bonheur ici!

Caramel à l’érable de la Ferme Martinette (125 gr.) (environ 8$)
Là on est dans le cochon! Sur des toasts, de la crème glacée ou des crêpes c'est super bon. Dans mon cas ce n'est pas un coup de coeur, car c'est le genre de produit qui me rejoint un peu moins et que j'ai tendance à me cuisiner moi-même et que je trouverais donc un peu cher à acheter, mais c'est assurément un très bon produit!

Croustilles de pommes Le gros Pierre (30 gr.) (environ 5$)
C'est vraiment une collation l'fun! On goûte bien la pomme et c'est croustillant! Au prix de détail, j'avoue qu'avec mon déshydrateur, je ne serais pas porté à acheter ce produit. Par contre, je trouve que ça serait une super bonne idée à mettre dans une fête d'enfant ou comme grignotine quand on reçoit!

Prix de la boîte: 28$ (plus 10$ de livraison) 
Valeur des produits de la boîte: 36.50$ (sans la livraison)

(Les prix de la boîte varie d'une saison à une autre)

Au final est-ce que je retenterais l'expérience avec Déballez le Québec! ? Oui assurément! Peut-être pas toutes les boîtes parce que malgré tout ça peut revenir cher, mais une fois de temps en temps c'est vraiment un concept que j'ai adoré et c'est devenu un coup de coeur pour moi :) La prochaine boîte qui s'en vient est celle des fêtes et je suis certaine qu'elle va être follllle! J'espère que je vous ai donné le goût d'essayer :) En plus, c'est une façon tellement l'fun d'encourager et de découvrir les producteurs et les entreprises d'ici!

info@deballezlequebec.com

Crédit photo: Déballez le Québec

mercredi 30 septembre 2015

Tomates séchées au déshydrateur


Je suis encore sur ma lancée de tomates! Puisque mon congélateur est remplie de sauces tomates et que j'ai épuisé mes recettes à base de tomates, j'ai vraiment eu envie d'essayer de faire des tomates séchées! Il faut bien la mettre à profit cette petite machine là! Tsé histoire de convaincre l'homme que je ne me suis pas créée un besoin en possédant la dite chose! Mais pour vrai, je suis bin contente de l'avoir! Je sais pas pourquoi, mais dans ma tête, les tomates séchées c'était genre impossssible à faire ici. Ha je vous le dis, dans mon esprit c'est réservé à la mama italienne qui fait dorer ses belles tomates sur son toit de tuiles au soleil de la si belle Italie. Bin non! Réveillé l'italien qui sommeille en vous et let's go  andiamooo dans les tomates séchées! Pi sérieusement je suis bien fière de nos tomates séchées à l'homme et moi :) On s'entend, je ne les ai pas trouvé aussi bonne que celles de l'Italie, mais ma méthode n'est pas à son apogée et ma variété de tomates n'était sans doute pas idéale. Pour ma part j'ai décidé de prendre mes tomates pour en faire un pesto de tomates séchées que j'ai congelé. Vous pouvez aussi tout simplement les congeler séchées tel quel. La conservation traditionnelle dans l'huile aromatisée est aussi possible, mais j'ai binnnn trop peur de manquer ma shot. J'ai donc une belle quantité de pesto qui m'attends dans mon congélo, pour mettre un peu d'été dans mon hivers :) Si vous n'avez pas de déshydrateur, faites une recherche tomates séchées au four sur internet, il y a des belles recettes!

Si vous faites aussi de la déshydratation je suis aussi preneuse de vos idées et suggestions :)

Ingrédients
  • Tomates (oui oui je vous le jure)

Préparation
  1. Laver vos tomates, enlever le pédoncule et les trancher en deux ou en 4 selon la grosseur de vos tomates. J'ai choisi de les couper en 4 dans mon cas, mais avec des tomates italienne, il aurait été suffisant de les trancher en deux sur le sens de la longueur. 
  2. Étendre vos morceaux de tomates sur les plaques du déshydrateur
  3. Déshydrater à 160 F (70 C) (ça pourrait être plus bas selon la puissance de votre déshydrateur, moi j'ai un petit salton) pendant environ 36 heures. 
  4. Pour le temps de déshydratation, ça peut changer selon bien des facteurs et selon vos préférences de textures :)

lundi 21 septembre 2015

Ma sauce rosée aux tomates grillées


Comme je vous le mentionnais précédemment, je croule sous les tomates! Dans ces cas-là, quand j'ai épuisée mes recettes tomatées et que je suis au boutte de bouffer des tomates sel et poivre en accompagnement de mes repas, bin les provisions de sauce arrivent!! Avec le temps j'en suis arrivée à cette méthode. Je dis méthode parce que c'est pas précis pentoute comme recette, c'est plutôt une façon de faire. Je sais qu'en théorie il faut retirer la pelure des tomates pour avoir une meilleure texture, dans mon cas je ne le fais jamais parce que pour être honnête je m'en fou un peu que ça ne soit pas parfaitement lisse. Par contre après avoir fait le cuisson au four, rien ne vous empêche de retirer la peau avant de tout broyer. Moi je la trouve super bonne et si vous voulez elle est même super bonne à manger en potage quand elle vient tout juste d'être préparée :) 

Ingrédients 
  • Tomates (je mélange souvent mes variétés, mais vous pourriez opter pour des variétés à cuisson, comme l'italienne) coupés en 4 (j'en mets de façon à remplir ma plaque à cuisson) (moi je conserve la peau, mais vous pourriez décider de les faire bouillir et de retirer la pelure si vous préférez)
  • 2 oignons coupés en gros quartiers (et/ou gousse d'ail)
  • 1 poivron coupé en gros quartiers
  • Origan et basilic séché (ou n'importe quelles autres épices que vous aimez, des feuilles de céleri, etc) (si vous voulez mettre des herbes fraîches, les ajouter à l'étape 6)
  • 1 c. soupe de gros sel (ou sel régulier)
  • Poivre au goût
  • 1 à 2 c. soupe de sucre en poudre
  • Filet d'huile d'olive
  • Crème et/ou lait au goût

Préparation
  1. Préchauffer le four à 450 F
  2. Tout mélanger les ingrédients directement sur la plaque (sauf la crème et le lait)
  3. Cuire au four à 450 F pour environ 25 minutes
  4. Poursuivre la cuisson à broil environ 10 minutes de façon a ce que les légumes soient bien grillés.
  5. Transférer tout le contenu de la plaque (y compris le liquide qui s'est formé) dans un chaudron
  6. Réduire en mélange homogène à l'aide d'un pied mélangeur.
  7. Faire mijoter la sauce à feu moyen-doux environ 1 heure (plus ou moins, ce n'est pas trop grave)
  8. Ajouter la crème et/ou le lait à votre goût (ça peut représenter environ 1 tasse) (cette étape peut être omise, vous aurez alors une belle sauce tomate et vous pourrez ajouter la crème lorsque vous l'utiliserez.)
  9. Rectifier l'assaisonnement et voilà :)

Moi je conserve ma sauce au congélateur dans des sacs de type ziploc. Ce n'est pas super écolo, mais c'est la façon que j'ai trouvée qui prenait le moins d'espace. Je suis vraiment ouverte à vos idées!! Ma recette me donne de 6 à 8 tasses de sauce environ (encore là, c'est très approximatif). J'espère que ça vous plaira!


mardi 15 septembre 2015

Salade d'aubergines rôties, feta et menthe

Facile, délicieux, plein de saveurs, méga rapide? Oui je sais c'est l'idéal du repas de semaine et là je vous le dis cette recette remplie tous les critères! C'est super bon! L'homme a totalement approuvé et en a même refait à peine une semaine plus tard! Je vous mets la recette avec les quantités d'origines, mais je réduis souvent les quantités étant donné que nous sommes que deux. Par contre, même si elle est faite pour être servie tiède, je l'ai beaucoup aimé froide pour mes lunchs. J'ai décidé de prendre du zaatar plutôt que mes traditionnelles herbes de Provence et j'ai trouvé la combinaison de saveur parfaite! C'est encore le temps pour une belle salade! On a encore de jolies journées ensoleillées, alors autant en profiter :) 

Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 3 aubergines violettes moyennes (800 gr. environ)
  • 120 g (ou plus) de feta grecque
  • 16 feuilles de menthe fraîche
  • huile d'olive vierge extra
  • sel et poivre
  • Épices au choix, paprika, origan ou herbes de Provence (zaatar dans mon cas)
  • (Là ensuite vous pouvez ajouter ce que vous voulez, j'avais encore beaucoup trop de tomates, alors j'en ai passé dans cette salade! Vous pouvez prendre du fromage de chèvre plutôt que le feta, ajouter des noix pour que se soit plus soutenant, etc. Bref, amusez-vous!)
Préparation
  1. Préchauffer le four à 395 F (200°C)
  2. Laver et couper les aubergines en dés de 2 cm. 
  3. Parsemer ces morceaux dans un moule rectangulaire (de manière à ce qu'il n'y ait pas plus de deux couches), saupoudrer avec un peu de sel et du zaatar. Ajouter 6 à 8 cs d'huile d'olive puis mélanger.
  4. Enfourner pendant 30 minutes environ : les aubergines doivent rôtir, colorer, perdre de leur volume tout en gardant leur forme. Elles seront ainsi fondantes (goûter et prolonger si besoin la cuisson selon les goûts). Saler encore si besoin et poivrer. (Attention à ne pas trop saler puisqu'on sert la salade avec du feta!)
  5. Servir tiède avec des morceaux de feta et les feuilles de menthe. (Les restants d'aubergines grillées se conservent bien au réfrigérateur)

mercredi 9 septembre 2015

Chips de Kale version déshydrateur


Non vous n'hallucinez pas, c'est la même recette qu'ici à la seule différence que la cuisson se fait au déshydrateur. Imaginez-vous que j'ai cette petite machine depuis plus d'un an et que c'est la deuxième fois que je l'utilise (je suis juste unnnnn petit peu gênée de vous l'avouer haha!). Mais là j'ai commencé à remédier à cette triste situation ;) Ce sont les même ingrédients que ma précédente recette mais avec une cuisson différente! Je vous dirais que j'ai préférée cette version, c'est plus croustillant qu'au four et la cuisson est beaucoup plus uniforme. La cuisson est beaucoup plus longue, mais plus facile dans un sens (#phrasepasclaire). Donc voilà mon alternative! Et la recette originale de The Green Kitchen Stories prenait du jus de citron et je vous dirais que je conserve mon remplacement avec le vinaigre balsamique qui ajoute un côté sucré que j'aime beaucoup :) Et puis en fin de compte les possibilités sont assez infinies au niveau de l'assaisonnement, laissez-vous aller :)


Ingrédients
  • 1 bouquet (environ 200 g.) de kale frais
  • 1 c. table d'huile d'olive
  • 1 c. table de jus de citron (vinaigre balsamique pour moi)
  • 1 pincée de sel
  • (j'ai ajouté 1/2 c. soupe de poudre d'oignon)

Préparation
  1. Laver le kale et l'éponger
  2. Retirer le kale de sa tige et le défaire en petits morceaux 
  3. Mélanger les morceaux avec l'huile d'olive, le vinaigre, la poudre d'oignon et le sel en prenant bien soin de masser le kale avec le mélange
  4. Déposer sur les plaques du déshydrateur et déshydrater environ 10 heures à 130 F (55 C).
  5. Conserver dans un contenant hermétique.
Note: J'utilise le déshydrateur Salton DH1246 qui nécessite d'effectuer une rotation de plaques puisque le ventilateur est situé au bas de l'appareil. À vous d'ajuster la température et le temps selon votre modèle. Je vous dirais que mon modèle à la réputation de moins chauffer que les autres.



Adaptation de cette recette: Green Kitchen Stories
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