mercredi 3 janvier 2018

Sauce à spaghetti vegan

Ça c'est le résultat de bien des essaies et bien des lectures! Chez moi, nous n'avons pas vraiment eu UNE recette de sauce spagh, ou genre LA sauce à spaghetti. Certaines recettes revenaient souvent, mais c'était plus une rotation de genre 3-4 recettes. J'en ai aussi essayé sur le web qui ne me convenait pas totalement. J'ai finalement fait un mélange des 3-4 recettes préférées de ma famille pour en arriver à une version qui me plaie vraiment beaucoup! Un tartinait sucré-salé, qui enrobe bien la pâtes, miamm! Et finalement deuxième défi... remplacer la viande haché! J'ai essayé 100% lentille, 100% tofu, moitié-moitié, etc! Pi finalement ce qui a fait le meilleur résultat est un mélange de graine de tournesol et de PVT! Tadammmm!!!! Enfin!!!! Donc voilà plein de petits pots de sauce au congélo :) La liste d'ingrédients semble imposante, mais c'est surtout des épices et des aromates, rien de bien compliqué. 

Ingrédients - légumes
  • 1/2 tasse de graines de tournesol grossièrement broyées
  • 1 tasse de PVT (protéine végétale texturée, je prends celle-ci)
  • 4 carottes haché
  • 4 branches de céleri haché
  • 2 poivrons rouges haché
  • 2 barquettes de champignons haché 
  • 2 oignons haché
  • 5 gousses d'ail haché
  • 1/3 tasse d'huile pour cuisson
Ingrédients - aromates
  • 1/4 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de sauce chili
  • 1/4 tasse de levure alimentaire
  • 2 c. soupe de sucre
  • 1 c. soupe de miso
  • 1 c. soupe d'herbes salés
  • 1 c. soupe de sauce worcestershire
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 c. soupe d'origan séché  
  • 1 c. soupe de basilic séché
  • 1 c. soupe de paprika
  • 1 c. thé poudre d'oignon
  • 1 c. thé poudre d'ail
  • 1/2 c. thé thym séché
  • 1/2 c. thé fumée liquide
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • Sel et poivre au goût
Ingrédients - liquides
  • 2 conserves (284ml) de soupe de tomates 
  • 1 conserve (796ml) de tomates en dés 
  • 2 bouteilles (700ml) de coulis de tomates
  • 700 ml d'eau
  • 1 conserve (540ml) de jus de tomate
  • 1 conserve (796ml) de tomates broyées
  • 1 conserve (156ml) de pâte de tomate

Préparation
  1. Dans un gros chaudron faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
  2. Y ajouter les autres légumes et faire revenir environ 2-3 minutes
  3. Ajouter tous les ingrédients de liste ''aromates'' et faire revenir avec les légumes.
  4. Ajouter la PVT, les graines de tournesol et tous les ingrédients de la liste ''liquide''
  5. Faire mijoter la sauce environ 3h en prenant soin de mélanger de temps en temps et de bien ajuster l'assaisonnement au besoin. (plus de sel, plus de sucre, etc.)


mardi 2 janvier 2018

Egg Rolls Végétariens

À chaque vacances de Noel depuis quelques années déjà je prépare une journée ''remplissage de congélo'' qui me permet de survivre ensuite au reste de l'année lors des soirées ou ont revient au boutte de la job et que de faire de la bouffe c'est comme pas dans nos options ;) J'en fais une ou deux fois dans l'année environ. Je m'inspire très souvent de ce que ma mère avait l'habitude de faire quand j'étais jeune et une des choses que je n'avais jamais essayé mais que ma mère faisait souvent c'est des egg rolls! Tout le monde capotait à la maison quand c'était soir de mets chinois! Alors voilà j'ai confié la friture à l'homme parce que je déteste ça et c'était partie pour un avant-midi egg rolls! Si ce n'était pas de la pâte du commerce qui contenait des oeufs, j'aurais pu dire qu'ils sont vegan... J'avais pas la motivation de faire ma pâte maison, mais je le garde en note pour l'an prochain! 

Ingrédients (pour environ 35 egg rolls)
  • Une boîte de pâte à egg rolls du commerce (ou maison!) 
  • 1 chou chinois (ou un chou régulier)
  • 4 carottes 
  • 2 branches de céleri
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 barquette de champignon
  • 2 gousses d'ail
  • environ 500gr de fèves germées
  • 3 c. soupe de sauce hoisin
  • 2 c. soupe de sauce soya
  • 1 c. soupe d'huile de sésame
  • 1 c. soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. thé de gingembre râpé
  • sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse d'huile de tournesol pour la cuisson des légumes
  • Environ 1 tasse d'huile végétale pour faire frire les egg roll 
  • 1 c. thé de fécule + 3 c. soupe d'eau (passé environ 20 sec. au micro-onde)

Préparation
  1. À l'aide d'un robot culinaire (avec la lame ''râpe'') passer tous les légumes au robot à l'exception de l'oignon et de l'ail. 
  2. Haché finement l'oignon et l'ail 
  3. À feu vif faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile environ 1 minute.
  4. Ajouter les fèves germées et faire revenir environ 1 minute
  5. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf la fécule et l'eau) et faire revenir environ 5 minutes. 
  6. Transférer les légumes dans une passoire surmonter d'un bol pour récupérer le liquide des légumes. Presser un peu. Cette étape est importante pour ne pas avoir des egg roll tout mou. 
  7. Mettre environ 1-2 c. soupe de préparation par carré de pâte. 
  8. Seller les carrés avec la préparation de fécule. 
  9. Pour la friture j'ai pris un chaudron et j'ai mis assez d'huile pour qu'il y en ait environ 1cm d'huile (vraiment pas besoin de submerger dans l'huile). Cuire les eggroll des 2 côtés.
  10. Mettre les eggroll cuit sur un papier absorbant et une fois refroidi, mettre dans des sacs à congélation et mettre au congélo.
  11. Pour réchauffer les eggroll congelés. Mettre sur une plaque à cuisson à 375 F pour environ 30 minutes.


Source: Je me suis beaucoup inspiré de ce vidéo 

vendredi 29 décembre 2017

Les préférés de 2017 !!

Déjà la fin de 2017. Je ne sais pas pour vous, mais de mon côté les derniers mois ont passé à vitesse grand V! J'aime toujours ça rédiger cet article :) Comme vous pouvez le remarquer, dans les dernières années le blog à pris un tournant très végétarien et même végétalien je dirais! En fait chez moi je suis à 100% végétarienne et je dirais à 80% végétalienne. Par contre en dehors de la maison c'est là que c'est plus difficile à appliquer, mais je réussi très souvent. Au restaurant je m'en sort toujours bien. Quand je suis ailleurs par contre, je mange ce qu'il y a. Quand le monde mange chez moi, ils mangent végétarien et personne ne chigne et je respecte moi aussi ce qui est cuisiné quand je vais ailleurs. Quand il y a une option végé c'est certain que je vais la privilégier, mais sinon je n'en fais pas de cas. Pour le moment c'est dans quoi je suis le plus confortable. On pourrait donc dire que nous sommes végétarien à genre 95% de l'année, mais que je cuisine toujours végétarien ;) En plus, c'est vraiment en 2017 que j'ai réussi à couper le lait de vache de notre alimentation :) Yeahh! Un petit pas de plus :) Et dans toute démarche en alimentation je prône toujours d'y allé au rythme de chacun et de toujours se respecter dans nos choix et notre vitesse. Donc voilà! Sûrement qu'en 2018 je ferai un autre petit pas de plus ;) J'espère que notre petite sélection à l'homme et moi vous ferons découvrir de belles recettes! 

Finalement, pour 2018 j'aimerais faire un petit peu plus d'articles sur mon potager pour pouvoir partager tout ça avec vous et avoir un endroit pour relire mes essaies et erreurs. J'aimerais entre autre essayer de cultiver des laitues à l'hivers :) Je me rapproche aussi tranquillement d'une certaine autonomie alimentaire, bon on s'entend j'en suis encore assez loin, mais ça s'en vient! Avec 2017 je me suis aussi enfin lancé dans les conserves maisons et c'est pour moi une belle réussite et j'ai vraiment hâte d'en refaire l'été prochain!

Toute simple, toute bonne, je l'ai refait plusieurs fois et à chaque fois c'est un succès!

C'est tout simplement devenu un classique dans notre cuisine! 

OHH MY GOD!!!

Parlez-en à ma mère, je pense qu'elle fait la recette une fois par mois avec son conjoint :P

Je m'ennuie des belles asperges et cette salade les mets magnifiquement bien en valeur!

Ça aussi c'est vraiment une recette récurrente dans notre menue :)

Cette recette est une découverte assez récente, mais c'est certain qu'elle va revenir! Les saveurs sont juste fabuleuses!

La recette parfaite avec les récoltes du jardin, tout en fraîcheur! Il faudra que je l'essaie avec un feta de tofu ;)

 

dimanche 3 décembre 2017

Soupe coco thai

Pour vrai en ce moment je me nourrirais à la soupe réconfortante! De la soupe, des doudous pi Netflix, oui monsieur! Donc vu qu'on est dans la réalité, je m'en suis remise à la soupe. J'avais mangé une soupe dans un resto et j'avais adoré l'association de saveurs et c'est ce que j'ai tenté de recréer avec cette belle recette! Oupelayy!! Vraiment délicieux!! Pour avoir essayé beaucoup de soupes thai à la maison c'est vraiment ma préférée jusqu'à date :)  
  

Ingrédients (environ 6 portions)
  • 2 c. soupe de pâte de cari rouge
  • 3 c. soupe de miso
  • 2 gousses d'ail hachées 
  • 1 c. soupe d'huile d'olive
  • 4 tasse d'eau
  • 1 conserve 796ml de tomates en dés
  • 1/4 tasse de sauce soya 
  • 2 c. soupe de sirop d'érable
  • 1 c. thé de coriandre en tube (si vous n'en avez pas, simplement mettre des feuilles de coriandre lors du dressage des bols) 
  • 1 barquette de champignons tranchés
  • 1 paquet de mini bok choy (environ 227gr)  (vous pouvez y mettre les légumes que vous voulez, même du tofu, des algues, etc!)
  • 1 conserve de lait de coco
  •  250 gr de nouille de riz 
  • 4 oignons verts coupés finement pour la garniture 
Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile, ajouter la pâte de curry, le miso, l'ail et mélanger pendant une minute. 
  2. Ajouter l'eau, les tomates en dés, la sauce soya, la pâte de coriandre et le sirop d'érable et porter à ébullition.
  3. Ajouter les champignons et les bok choy, laisser mijoter environ 15 minutes et ajouter le lait de coco. 
  4. Faire cuire les nouille de riz selon les directives de l'emballage. 
  5. Au moment de servir, déposer les nouilles de riz dans chacun des bols, ajouter le bouillon et les oignons verts. (Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de coriandre, des quartiers de lime, etc!) 

dimanche 26 novembre 2017

Patate douce et pois chiches rôtis aux épices



Les photos ne sont pas à mon goût, mais c'était tellement bon que je ne pouvais pas passer à côté!! Vraiment délicieux et assez simple en plus! Le mélange des saveurs et des textures c'est absolument parfait. C'est un plat que je servirais facilement pour recevoir en mettant un peu plus de garniture fancy :) La recette originale propose une mayonnaise d'avocat plutôt que ma version simplifiée de yogourt assaisonné, mais libre à vous de faire ce qui vous plait! La moyonnaise d'avocat m'avait l'air délicieuse, mais j'étais trop lâche et l'avocat coûtait terriblement cher cette semaine à l'épicerie #cheap. 


Ingrédients patates et pois chiches 
  • 4 patates douces lavée avec la pelure 
  • 1 canne de pois chiche rincés et égouttés 
  • 2 c. thé de poudre de chili
  • 1 c. thé de sel d'ail
  • 1 c. thé de poudre d'oignon
  • 1 c. thé de coriandre moulue 
  • 1/2 c. thé de paprika fumé
  • 3 c. soupe de chapelure
Ingrédients crème sûre assaisonnée 
  • 1/2 tasse de yogourt de coco (crème sûre vegan, yogourt grec, végénaise, moyonnaise d'avocat etc!)
  • 1 c. thé de fleur d'ail
  • 1 c. thé de jus de citron (ou de jus de lime)
  • zeste de citron ou de lime (facultatif)
  • 1 c. thé de sirop d'érable
  • sel et poivre
Préparation
  1. Préchauffer le four à 375°F. P
  2. Placer les deux patates douces entières sur la grille et laisser cuire au four pendant 1 heure. (Plus ou moins selon la grosseur des pommes de terre)
  3. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la crème sûre 
  4. Faire chauffer une poêle avec de l’huile et y verser les pois chiches et les épices. 
  5. Faire griller les pois chiches à feu vif pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement et en n’hésitant pas à ajouter de l’huile de temps en temps, jusqu’à ce que les pois chiches soient bien grillés et légèrement croustillants. 
  6. Ajouter la chapelure aux pois chiches et cuire environ 2 minutes de plus
  7. Couper en deux les patates douces tout juste sorties du four. Sur la chair de chaque moitié, déposer de la crème sûre et parsemer de pois chiches rôtis. Ajouter toute autre garniture au choix (persil frais, coriandre fraiche, noix, avocat, pousses, etc!). Régalez-vous !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...