dimanche 12 novembre 2017

Macaroni chinois végé


Un autre plat de mon enfance que j'avais vraiment envie de végétaliser! C'est réconfortant et parfait pour un repas de semaine. Avec les températures froides qui s'installent s'était un bon repas et ça fait de très bon lunch aussi! Et soyons franc... Cette version n'a rien à envier à la version viande! 

Ingrédients

  • 1 tasse de PVT + 2 tasse de bouillon de légumes (vous pouvez remplacer par 1 sac de sans-viande)
  • 2 branches de céleri coupées en dés 
  • 1 carotte râpée
  • 1 oignon haché 
  • 1 gousse d'ail haché
  • Autres légumes de votre choix: brocoli, poivron rouge, champignon, etc! 
  • 1/4 tasse sauce soya
  • 1 c. soupe de sauce worscertershire 
  • 1 c. soupe de mélasse
  • 1/4 tasse d'eau 
  • poivre au goût
  • huile pour cuisson

Préparation
  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuis les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Rince-les sous l’eau froide. Égoutte et réserve.
  2. Réhydrater la PVT dans le bouillon de légumes 
  3. Dans la même casserole, cuis les légumes dans l’huile de 5 à 10 minutes. Ajoute la PVT cuis-la jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. 
  4. Ajoute le reste des ingrédients et les macaronis. Remue jusqu’à ce que le macaroni ait absorbé le liquide. Rectifie l’assaisonnement.

Source: modifié de Ricardo 

dimanche 29 octobre 2017

Creton végé aux lentilles


Dans le peu de choses que j'aime manger le matin, il y a les cretons! Ça faisait vraiment longtemps que j'en avait pas acheté car je voulais vraiment trouver une alternative végé. Alors voilà j'ai essayer la version de première moisson et j'ai beaucoup aimé! Pour vrai c'est surprenant tellement ça ressemble à la version carnivore et on va se le dire c'est tellement moins coûteux! La seule chose que je peux dire, c'est que la texture est tout de même un peu différente, mais rien qui nous empêche de l'apprécier. J'ai tout simplement passé au travers de la batch en une semaine pas mal à moi toute seule!


Ingrédients
  • 1 tasse de lentilles corailles
  • 2½ tasses d’eau
  • ½ oignon moyen haché finement
  • 1½ c. à t. de sel
  • ½ tasse d’avoine à cuisson rapide (avoine en flocon pour moi)
  • Poivre au goût
  • Une petite pincée de chacune des épices suivantes: cannelle, muscade, clou de girofle et gingembre 

Préparation
  1. Bien rincer les lentilles.
  2. Mettre dans une casserole avec l’eau, l’oignon et le sel, puis porter à ébullition.
  3. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux à découvert pendant environ 30 min en remuant de temps à autre.
  4. Ajouter l’avoine ainsi que les épices et bien mélanger tout en continuant la cuisson pendant environ 5 min à feu doux.
  5. Mettre dans un contenant et laisser refroidir à la température de la pièce. Couvrir et réfrigérer.
  6. Se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

dimanche 15 octobre 2017

Haricots frais en bocaux

Sur ma lancée de conserves j'ai décidé d'essayer de faire des haricots jaunes. Pour cette recette-là ça vous prends un autoclave puisque c'est un aliment peu acide. J'ai apprivoisé la bête et ça finalement bien été. J'avais peur de faire ça tout croche et que tout explose, mais non c'est good! Suffit de bien lire les instructions et d'y aller une étape à la fois :) L'année prochaine c'est clair que je fais le maïs à Gabrielle :D Au final c'est vraiment simple à faire et ça va nous faire un bon petit dépanneur de légumes cet hivers! Par contre il ne faut pas s'attendre à avoir des haricots tout croquant, ça demeure un haricot en conserve, mais fait maison! Pas mal meilleur que ceux du commerce quand même! Prochaine fois j'aimerais bien essayer d'ajouter des aromates à tout ça, peut-être de l'ail, des piments forts, etc! 


Ingrédients
  • Haricots le plus frais possible (environ 10 lbs m'ont données 15 pots de 500ml)
  • Sel (mis 1/4 c. thé par bocaux de 500ml)  

Préparation
  1. Coupez les bouts et rejeter les haricots endommagés. (Vous pouvez les couper en petits bouts de un pouce ou deux si vous le désirez ou simplement couper les haricots trop long) 
  2.  Bien rincer les haricots coupés une petite quantité à la fois 
  3. Mettre en pot debout, sans trop les tasser. 
  4. Recouvrir d'eau bouillante en laissant un pouce (2,5 cm) en dessous du goulot. 
  5. Suivre ces instructions pour la mise en conserve. 
  6. Stériliser les haricots en conserves à l'autoclave (20 minutes pour les pots de 500 ml et 25 minutes pour les pots de 1 litre)

samedi 14 octobre 2017

Salsa mexicaine

Dans ma lancée des conserves, il y a une affaire que je voulais absolument faire moi-même.... SALSA! Bin oui des chips de maïs avec salsa c'est un de mes plaisirs coupables pi en plus de ça on en utilise souvent quand on fait des fajitas ou d'autres repas mexicains. Pi je trouve toujours que c'est quand même cher à l'épicerie alors voilà je voulais absolument essayer ça :) Je me suis inspirée d'une recette de Vincent le canneux, mais je l'ai modifiée un tout petit peu pour la mettre à ma main. J'ai ai déjà mangé un pot au complet pi c'est pas mal winner! Yeahh! Vive le cannage! 


Ingrédients 
  • 10 lbs (4.5 kg) de tomates italiennes bien mures 
  • 4 tasses (420 g) d'oignon haché en gros dés (1 très oignon ou environ 3-4 petits)
  • 2 tasse (300 g) de poivron vert/jaune/orange (environ 2-3 piments au choix) 
  • 1/4 à 1/2 c. thé de piments de cayenne broyés 
  • 2 1/4 tasses de vinaigre de cidre (5 % d'acide acétique)
  • 2 c. à s. de sucre
  • 2 c. à s. de sel à marinades
  • 2 tasses (300 g) de branches de céleri en très petits dés (environ 3 branches)
  • 1 tasses de feuilles de coriandre fraîche hachée 
  • 1 c. thé d'origan séché
  • 1 tête d'ail haché (environ 8 gousses)
  • 1 c. à thé de cumin moulu séché

Préparation 
  1. Faire la même préparation des tomates que pour les tomates en dés (laver, équeuter, blanchir, etc)
  2. Laver et couper en dés les oignons, l’ail et le céleri.
  3. Laver, équeuter, épépiner puis retirer les membranes blanches des poivrons. Les couper en dés.
  4. Laver et hacher les herbes
  5. Dans un chaudron en inox, mélanger tous les ingrédients (sauf les herbes fraiches). 
  6. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pour environ 15 minutes en remuant de temps à autres. 
  7. Ajouter les herbes fraiches et faire mijoter une 5 minute supplémentaire.
  8. Retirer du feu. Empoter en laissant 1/2 de pouce (1 cm) sous le goulot. 
  9. Suivre ces instructions pour la mise en conserves.
  10. Stériliser la salsa mexicaine à l'eau bouillante (les bocaux de 250 ml pendant 10 minutes / les bocaux de 500 ml pendant 15 minutes)
  11. Votre salsa sera prête à consommer dans une petite semaine
  12. La recette m'a donnée 9 pots de 500ml

jeudi 12 octobre 2017

Tomates en dés

Enfin!!! Je me suis lancée toute seule (bon pas vrai, l'homme était là pour prêter main forte) dans la mise en conserve maison! Yeahh! Merci à Gabrielle de m'avoir motiver avec ces supers articles de folie du maïs! J'ai aussi passé beaucoup trop de temps à lire les vestiges des sections conserves du blog de Nathalie, de Manon, de Kim et bien entendu, de Vincent! Des mines d'ors d'information! Je me suis beaucoup amusées à lire vos belles recettes et vos expériences, merci de partager cela avec la blogosphère! J'ai vraiment aimée ma première expérience et d'autres articles suivront sur le blog. 


Ingrédients 
  • Tomates italiennes (environ 50 lbs m'ont données 12 pots de 1 litre)
  • Sel (j'ai mis 1/2 c. thé par pot de 1 litre, mais c'est facultatif)
  • Jus de citron en bouteille (2c.à s. / pot de 1 litre ou 1 c. à s. / pot de 500ml)

Préparation 
  1. Laver et équeuter les tomates.
  2. Les blanchir une petite minute en petite quantité et les mettre dans de l'eau froide. 
  3. Peler les tomates, les trancher en deux et les épépiner.
  4. Retirer les parties avariées ou décolorées et couper les demies tomates en dés. 
  5. Mettre le sel et le jus de citron dans les bocaux
  6. Emplir les bocaux en tassant légèrement jusqu'à ce que l'espace entre les dés soit comblée de jus.
  7. Laisser 1/2 pouce (1 cm) d'espace sous le goulot.
  8. Suivre ces instructions pour la mise en conserve
  9. Stérilisez 75 minutes pour les pots de 500 ml ou 85 minutes pour les pots de 1 litre
  10. Note à moi-même: essayer la variante de Nathalie avec les épices et c'est pas grave si les tomates se séparent du liquide une fois en conserve!

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