dimanche 23 avril 2017

Enchiladas Végé


Cette recette est inspirée de Cuisine futée que j'ai un peu modifiée pour que ce soit à mon goût! Pi en plus depuis le temps que je dis que je dois essayer de faire des enchiladas, c'était finalement une première tentative bien réussi! Un bon repas de semaine, qui fait changement! 

Ingrédients
  • 350 g (¾ lb) de tofu extra-ferme émietté
  • 1 petit oignon rouge, haché 
  • 2 poivrons coupés en lamelles
  • 1 tasse de maïs en grains surgelé, non décongelé 
  • 1 ¾ tasse de fromage râpé 
  • ¾ tasse de salsa douce, divisée 
  • ¼ tasse de pâte de tomates 
  • 2 gousses d'ail haché finement
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 c. à soupe d’assaisonnement au chili mexicain
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • Au goût, poivre
  • 8 (ou 10 petites) tortillas de blé entier
Préparation
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. 
  2. Dans un bol émietter le tofu et ajouter les épices
  3. Faire revenir le tofu avec un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. 
  4. Une fois le tofu doré, réduire à feu moyen et ajouter l’oignon, les poivrons et le maïs. Faire revenir le tout environ 1-2 minutes.
  5. Ajouter finalement ¼ tasse de salsa, la pâte de tomates, l’ail et la coriandre. Mélanger, poivrer généreusement et retirer du feu.
  6. Déposer environ ½ tasse de préparation au tofu et un peu de fromage râpé (prendre soin de garder environ 3/4 tasse de fromage pour plus tard) à une extrémité de chaque tortilla, puis rouler en serrant fermement pour former un tube. Placer les enchiladas sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin (ou un plat de pirex), la jonction vers le bas. 
  7. Répartir le reste de la salsa et du fromage sur les enchiladas. 
  8. Cuire au four 20 minutes et servez-vous!

mercredi 5 avril 2017

Salade de betterave

Ça fait 2 fois que je fais cette recette et c'est toujours une super belle réussite! C'est super simple, mais vraiment tout va super bien ensemble. Je l'ai fait la première fois en accompagnement avec un mon souper du jour de l'an avec une belle dinde biologique élevée tout près de chez moi. Première fois de ma vie que je cuisinais un repas chaud servis a table pour 25 personnes haha! Pi boum! C'était du feu! Et puis là, c'est le temps des cabanes à sucre et on avait un souper pot luck thématique. Bref, un moment donné quand la tourtière, les beans, les oeufs brouillés, les grand-pères dans le sirop sont pris les inspirations manque! Et là j'ai pensé aux betts marinées qu'on sert souvent dans le milieu de la table et là...! J'ai eu le flash de la salade de betterave du jour de l'an pi je trouvais que c'était une chouette twist au potluck de cabane à sucre :) 

Ingrédients
  • 6 betteraves jaunes cuites et pelées, coupées en cubes (je l'ai toujours faite avec des betterave rouge jusqu'à présent!)
  • 1 grosse pomme Empire (ou autre variété du Québec), coupée en petits dés
  • 1/4 tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement
  • 1/4 tasse de graines de tournesol rôties (ou pas rôties si on est un peu trop pressé!)
  • 3 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à thé de miel (ou sirop d'érable)
  • 3 tasses de mâche (ou n'importe quelle autre pousse de votre choix)
  • Facultatif: persil ou basilic frais haché 
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de la mâche. Bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter la mâche au dernier moment et remuer délicatement.


mardi 28 mars 2017

Croquettes de tofu

Vraiment un coup de coeur ici! Pi pour dire, j'en essayé pas mal des recettes de croquettes de tofu cuitent au four et c'est pas toujours bon meton! J'adore la cuisson au four, car je déteste frire des trucs dans une poêle qui flush de l'huile partout pi qui pu dans toute la maison...donc...Cuisson au four! Le problème c'est que les cuissons au four ne rendent pas toujours le même bon crunch qu'une belle cuisson de poêle. J'ai trouvé des petits trucs avec le temps et un de ces petits trucs c'est les poush poush d'huile! Maintenant la gamme des poush poush est pas pire pentoute... Non non! On ne trouve pas juste du pam! Des poush poush d'huile d'olive, d'huile de tournesol, etc! etc! Mon objectif est de me trouver un bon contenant poush poush réutilisable pour éviter les ca-cannes pas trop écologiques. Un autre truc est de pas avoir peur de mettre le four assez chaud et de terminer la cuisson a broil. Ce que j'ai bien aimé de cette recette, c'est que le tofu est trempé dans une genre de pâte à crêpe plutôt qu'un oeuf et le résultat est franchement intéressant! 

Ingrédients
  • 1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme couper en tranche (donne environ 18 tranches)
  • 1 1/4 tasse de chapelure panko
  • 2 c. soupe de levure alimentaire
  • 2 c. soupe de graines de sésame
  • 1/2 tasse farine 
  • 1/2 tasse + 2 c. soupe d'eau
  • 1 c. thé poudre d'oignon
  • 1 c. thé sel ou poudre d'ail 
  • sel et poivre au goût 
  • Huile en vaporisateur (si vous n'en avez pas simplement asperger d'un filet d'huile ou utiliser un pinceau)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F
  2. Mettre les tranches de tofu entre un linge à vaisselle surlevé de trucs lourd dans le but d'enlever le surplus d'eau dans le tofu
  3. Dans un bol mélanger le panko, la levure, les graines de sésame et du sel et poivre 
  4. Dans un autre bol mélanger farine, eau, épices, sel et poivre (ajuster votre quantité d'eau pour en arriver à une texture de pâte a crêpe) 
  5. Tremper chacune des tranches dans la préparation liquide, enrober ensuite de panure et placer sur une plaque à cuisson recouverte d'un silicone ou d'un papier parchemin.
  6. Répéter l'opération pour toutes les tranches
  7. Vaporiser les tranches de tofu avec l'huile d'olive en poush poush 
  8. Cuire au four 20 minutes en retournant les croquettes et en remettant un poush d'huile sur l'autre côté des croquettes à la mi-cuisson. Terminer la cuisson en cuisant 1-2 minutes à broil. 

samedi 18 mars 2017

Galettes choco-noisettes

Quand j'ai vu ces belles galettes à Cuisine Futée je savais que ce serait gagnant dans ma cuisine. Autant pour moi qui adore les galettes à l'avoine de toute sortes, que pour l'homme qui adore tout ce qui goûte le nutella :P Que se soit en collation ou comme déjeuner, c'était vraiment bon! C'est vraiment un coup de coeur pour nous deux et c'est certain que ça revient dans ma cuisine. Moelleuse, avec un bon goût d'avoine, de chocolat et de noisettes! Miamm! Je vous l'avais-tu déjà dis que je les aime Geneviève et Alex?!

Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de cassonade 
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de beurre de noisettes (ou autre beurre de noix, au choix)
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille pur
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/4 tasse de graines de lin moulues
  • 1/4 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 1/2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide (je l'ai fait avec de l'avoine régulier en flocon, ça fonctionne, mais les galettes ont tendance à s'égrainer un tout petit peu)
  • 1/2 tasse de pépite de chocolat noir
  • 1/2 tasse (60gr) de noisettes hachées grossièrement

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, au batteur électrique, fouetter le beurre, la cassonade, le sucre et le beurre de noisettes.
  3. Incorporer l’œuf, le lait et la vanille.
  4. Saupoudrer la farine, les graines de lin, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude, et fouetter à basse vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
  5. Ajouter l’avoine, le chocolat et les noisettes. Mélanger à la fourchette.
  6. Former 20 galettes d’environ 30 ml (2 c. à soupe) et déposer sur la plaque. Écraser légèrement à l’aide de la fourchette.
  7. Cuire au four 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
  8. Se conserve 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou 1 mois au congélateur.


mercredi 8 mars 2017

Macaroni au fromage et champignon one pot

Cette recette est vraiment un coup de coeur et je dois bien l'avoir fais 4 fois depuis le temps! Je modifie la variété de fromage selon ce que j'ai au frigo, j'ajoute des brocolis, etc! Une super belle recette de semaine qui prends sérieusement 25 minutes à faire. On a vraiment pas l'impression que c'est des pâtes one pot, car malgré le fait que j'aime bien cette technique, les recettes ne sont vraiment pas toutes bonnes et certaines confèrent une texture bin moyenne aux pâtes. Finalement, étant une grande bouffeuse de macaroni au fromage, c'était vraiment très satisfaisant! Merci à Laurence pour la belle recette. Pour un petit côté plus fency faites comme Laurence et ajoutez un peu d'huile de truffe, c'est certain que ça doit être divin :)


Ingrédients (4 portions)
  • 300 gr. macaroni
  • 1 barquette de champignons émincés
  • 1 gousse d'ail haché finement
  • 180 gr. cheddar fort 
  • 1 3/4 de bouillon de légumes
  • 1 tasse (ou un petit carton) de crème de soja (la recette se fait aussi en remplaçant par de la crème laitière ou par du lait, à ce moment là on mets seulement 1 1/2 de bouillon et on ajoute le 1/4 restant au besoin seulement)
  • Filet d'huile d'olive 
  • 1/2 c. thé harissa séché (facultatif et au goût! On peut aussi remplacer par du sambal oelek ou de la sriracha!)
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans une grande casserole faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les champignons et l'ail. 
  2. Une fois les champignons bien dorés, ajouté le reste des ingrédients
  3. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. 
  4. Brasser régulièrement tout en poursuivant la cuisson pour un quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuitent. 
  5. Et voilà! Vous pouvez servir avec un trait de sriracha, de harissa, etc!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...