lundi 16 avril 2018

Pâtes sauce aux arachides super facile! (vegan)


Super recette de soir pressé que j'ai dénichée chez le joli blog Plant Based Kindness que j'affectionne beaucoup. La petite histoire derrière sa recette m'a aussi fait sourire. Les petites recettes pressées qu'on mange souvent mais qu'on ne publie jamais sont souvent de très chouette recette je trouve! J'aime ça moi quand c'est pas compliqué pi full bon! Voilà vous serez servie avec cette belle sauce crémeuse! Faites les changements pour la préparation selon ce que vous avez dans votre frigo. Passez les légumes qui traînent, les pâtes que vous avez, etc! C'était vraiment bon et très satisfaisant! Ça risque de revenir au menu ;)

Ingrédients sauce (4 portions)
  • 3/4 tasse de beurre d'arachide
  • 2 c. à soupe de sauce tamari ou de soja
  • 2 c. à soupe de sriracha
  • poivre au goût
  • 3/4 tasse d'eau (ou un peu plus au besoin)

Autres ingrédients
  • Environ 400gr de nouilles de riz à pad thai (ou n'importe quelle autre pâte que vous avez)
  • 1 barquette de champignons tranchés (ou les légumes de votre choix)
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 c. à soupe d'huile végétale 
  • oignons verts au goût
  • graines de sésames au goût

Préparation
  1. Faire cuire vos pâtes selon les directives de votre emballage et réserver
  2. Mélanger tous les ingrédients de sauce dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. Goûter et ajuster selon vos goût et réserver la sauce. (vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur environ 1 semaine aussi) 
  3. Dans un gros wok ou une grosse poêle, faire chauffer l'huile végétal dans une casserole sur feu moyen-vif et y cuire  les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Dans la même poêle chaude, ajouter l'huile de sésame et les nouilles. 
  5. Bien mélanger tout ensemble et servir!
  6. Garnir de graines de sésame et d'oignon vert si désiré!
  7. Si vous mangez des restants, ajouter quelques gouttes d'eau avant de réchauffer.



dimanche 8 avril 2018

Tofu au beurre vegan (tikka masala)

J'ai essayé plusieurs recettes de poulet/tofu au beurre à la maison et je n'arrivais jamais à reproduire ce que j'aime tant quand je le mange au restaurant. Bon j'en ai essayé qui faisait la job pour des recettes de semaine mais je n'étais pas entièrement satisfaite! Donc voila j'ai fouillé les internets et c'est youtube qui m'a finalement appris comment faire un foutu bon tofu au beurre! Ohh yeah! C'était délicieux!! Vraiment! La recette originale contient évidemment du poulet et du beurre, mais le tofu et l'huile de coco désodorisé font amplement le travail. Par contre, ce n'est pas la recette la plus rapide, un soir de semaine ça serait un peu de travail je trouve, mais pour le weekend c'est absolument parfait! Même pour recevoir du monde à souper, ça serait pas pire pentoute! Et finalement, véganiser cette recette ça été bien simple! Je ne s'avais pas que la recette traditionnelle utilisait des noix cajou pour ainsi donner le côté onctueux! Ça m'a agréablement surprise! Et finalement le beurre ou l'huile de coco quand on le cuisine c'est très proche parent ;) 

Ingrédients Tofu

  • 1 bloc de tofu ferme coupé en cubes
  • 3 gousses d'ail haché finement
  • 1/2 c. soupe de gingembre frais râpé
  • 1 c. soupe de papikra (J'ai utilisé le paprika et le cayenne pour remplacer la poudre de chili rouge que je n'ai pas trouvé et qui n'est pas du tout comme la poudre de chili qu'on achète ici! Je vais fouiller un peu pour trouver le vrai de vrai piment chili indien... À suivre!)
  • 1 pincée de piment de cayene
  • Sel et poivre
Ingrédients Sauces
  • 1 oignon haché finement
  • 3-4 tomates coupées en quartiers
  • 50 gr de noix de cajou
  • 3-4 gousses d'ail haché finement
  • 3 c. soupe d'huile de coco désodorisé/raffinée (ou plus au besoin) (important de prendre de l'huile désodorisé ou sinon prendre du beurre/margarine végétal)
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1 c. soupe de vinaigre de vin
  • 2 c. soupe de sucre
  • 1/2 c. soupe de garam masala
  • 1 c. soupe de papkrika
  • 1 pincée de cayenne
  • sel et poivre
  • 3 c. soupe de yogourt ou crème ou lait de coco (plus ou moins au goût)
  • Feuilles de fenugrec séchées pour le service à saupoudrer (je n'en avais pas)
Préparation
  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients du tofu et faire mariner environ 30 minutes
  2. Dans une grosse poêle, faire chauffer 2 c. soupe d'huile de coco et y faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 
  3. Une fois prêt, réserver le tofu de côté.
  4. Dans la même poêle, ajouter une c. soupe d'huile de coco et y faire revenir l'oignon et l'ail. 
  5. Une fois les oignons cuits, ajouter tous les autres ingrédients sauf le lait de coco. Bien mélanger et faire mijoter environ 15-20 minutes. 
  6. Passer au bras mélangeur ou au mixeur (s'il résiste bien à la chaleur) le mélange de tomates jusqu'à ce que le tout ait une consistance lisse et homogène.
  7. Transférer le mélange lisse dans la même poêle en prenant soin de passer le tout au tamis. 
  8. Ajouter le tofu et le lait de coco et faire mijoter environ 5 minutes.  
  9. Servir sur du riz, avec des pains naan et garnir de lait de coco si désiré. 

Source: Get Curried

jeudi 29 mars 2018

Culture de l'ail du Québec :)

L'automne passé j'ai décidé de m'essayer à a culture de l'ail pour la première fois! Nous consommons beaucoup d'ail dans ma maisonnée et je n'achète que de l'ail du Québec ou de la fleur d'ail du Petit Mas. Je n'y déroge jamais, malgré le fait que l'ail de Chine coûte souvent le tiers du prix. C'est ce qui a motivé en partie ma réflexion sur la culture de mon ail chez moi. Je sauverais énormément et j'aurais en plus le plaisir de voir pousser tout ça chez moi :) Je ne vous l'avais pas présenté à l'automne car j'avais peur que se soit un échec haha! Finalement, j'étais toute énervée de voir les petites pousses d'ail se pointer le bout du nez cette semaine!

Références
Le site de L'association des producteurs d'ail du Québec est une vraie mine d'information et c'est à partir de cette référence que j'ai planté mon ail! Ce que je vais vous présenter est en grande partie inspiré par ce site :) 

1. Acheter votre ail
La meilleure période de l'année pour faire l'achat de votre ail est à la fin de l'été étant donné que les producteurs ont récolté les gousses et la majorité des gens plantes le tout à l'automne! 

J'ai acheté mon ail dans le centre de jardinage près de chez moi et c'était bien indiqué que j'achetais de l'ail du Québec. Évidemment je tenais à planter une variété adapté à notre climat, mais aussi à encourager les producteurs d'ici. Si jamais vous n'en trouvé pas à votre centre de jardin je vous conseillerais le Petit Mas qui offre l'achat en ligne. Vous avez aussi la liste des producteurs d'ail du Québec juste ici. Bref pas d'excuse, on encourage les producteurs d'ici! Oui c'est plus cher, mais l'idée c'est de conserver une partie des récoltes à chaque année pour pouvoir la replanter à l'automne et ne plus avoir besoin de rien acheter. 

2. Quand planter votre ail
J'ai planté le mien à l'automne à la mi-septembre (je suis zone 5) ou environ 1 mois avant le gel définitif. Vous pouvez aussi planter au printemps vers le mi-avril (maximum jusqu'à mai). 

3. Planter votre ail
  • Planter au soleil
  • Planter les gousses (caïeux) pointes vers le haut
  • Doit être recouvert de 2-3 cm de terre
  • 10-15 cm entre les gousses 
  • 20-25 cm entre les rangs
  • Si planter à l'automne, recouvrir d'une couche de pailles ou de feuilles déchiquetées 
4. Au printemps
Lorsque les derniers gels du printemps sont passés on peut délicatement tasser le paillis juste autour des tiges qui poussent. Il n'est pas nécessaire de le retirer juste libérer les tiges. 

5. Juin
Vers la mi-juin on peut récolter la fleur d'ail, lorsque les tiges font environ 1 tour ou 1 tour et démi. 

S'assurer de donner un apport en eau, surtout lors de la sécheresse, on peut aussi fertiliser si désiré ou si le sol n'a pas été suffisamment enrichi. Vérifier qu'il n'y ait pas de signes de la teigne du poireau. Jasmine vous parle aussi de la teigne

Rendu à la mi-juillet on devrait arrêter l'arrosage et la fertilisation. 

6. Dernière semaine de juillet ou 1ère d'août.
C'est moment de récolter les bulbes pour la majorité des régions! Soit environ 4 semaines après la récolte de la fleur d'ail ou lorsque les premières feuille du bas sont jaunis.  

mercredi 21 mars 2018

Soupe tomates et riz réconfortante

Le printemps se pointe timidement le bout du nez, mais l'air est encore froid! Ma saison des soupes n'est donc pas encore terminée ;) Non mais un bon bol de soupe et une tranche de pain crouté, est-ce que c'est juste moi qui trouve ça autant réconfortant? J'avais envie d'une soupe tout ce qui a de plus classique qui me rappellerait les soupes maisons de ma mère, mais aussi de ma grand-mère, qui est partie il y a de ça quelques semaines. Ça m'a creusé un petit vide de ne plus avoir mes grand-parents à mes côtés, surtout que j'étais proche de ma grand-mère. Elle était très malade dans les dernières années et je sais qu'elle était prête à partir, alors je me rappelle sa présence de plusieurs autres façons. Et une de ces façons, c'est par la cuisine évidemment :) Quand je me faisais garder chez elle, je me souviens que je mangeais presque toujours de la soupe pour déjeuner, je trouvais sa cool, parce qu'à la maison j'avais pas le droit de manger de la soupe pour déjeuner tsé haha :P Je pense que c'est par des petites choses comme cette soupe, ou mon jardin pour mon grand-papa, que je les gardes d'une certaine façon à mes côtés :)

Ingrédients 
  • 2 c. à soupe d'huile (tournesol pour moi)
  • 1 gros oignon en dés fins
  • 3 carottes en petits dés
  • 2 branches de céleri en petits dés
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 3/4 de tasse de riz à grains longs non cuits
  • 1 boîte de tomates en dés (796 ml) 
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable (ou sucre, ou miel)
  • 1 boîte de jus de tomate (540 ml) 
  • 8 tasses de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de sambal oelek (facultatif)
  • 1 c. thé de basilic séché
  • 1 c. thé d'origan séché
  • 1 c. thé de persil séché 
  • Sel et poivre au goût

Préparation 
  1. Dans une marmite, faire revenir une dizaine de minutes à feu moyen dans l'huile d'olive l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail.
  2. Ajouter le riz et les épices. Mélanger pendant 1 minute.
  3. Ajouter le reste des ingrédients. Cuire à couvert à feu doux pendant environ 30-45 minutes.
  4. Si vous la réfrigérez, vous pouvez ajouter un peu d'eau avant de la faire réchauffer, étant donné que le riz aura probablement absorbé une partie du bouillon.

Source: Mathieu et Nathalie 

samedi 24 février 2018

Trempette d'épinards et d’artichauts vegan

Oupelaiii!! Ici on tient quelque chose de solide! Très solide! J'avoue nous l'avoir préparé comme dîner de samedi, surtout par curiosité! Mais pour vrai, l'homme et moi on a capoté. C'est fulll bon! On y voit que du feu. Je servirais ça sans scrupule à une gang de carnivores hey! Hey! À garder précieusement ;) Je vous invite aussi à visionner le vidéo de la recette originale. Une chaine youtube que j'aime beaucoup! C'est surprenant de voir que tout ces ingrédients donne quelque chose d'aussi cochon que la recette classique! Non mais tsé du tofu pi des zucchinis en trempette!
Ingrédients
  • 300gr d'épinards congelés (décongelés et essorés pour enlever l'eau)
  • 225 gr (ou environ 1/2 bloc) de tofu moyen-ferme bien essoré à l'aide d'un linge ou d'un coton à fromage
  • 1 canne d'artichauts rincés, hachés et essorés
  • 1 zucchinis pelé et tranché en rondelles
  • 2 oignons hachés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 c. soupe d'huile (pour la cuisson des légumes)
  • 1/4 tasse de lait végétal
  • 1 c. soupe de saumure de cornichons (ou de vinaigre de cidre)
  • 2 c. soupe de jus de citron
  • 1 c. thé de poudre d'oignon
  • 1 c. thé de poudre d'ail
  • sel et poivre au goût
  • 2 c. soupe de ciboulettes hachées
  • 3 c. soupe de persil frais haché
  • 1 miche de pain évidé 
Préparation
  1. À feu moyen-vif faire revenir dans l'huile, les zucchinis, l'oignons et l'ails jusqu'à ce que ce soit bien doré.
  2. Mettre dans le mélangeur, le tofu, les légumes poêlés, le lait, la saumure, le jus de citron, la poudre d'oignon, poudre d'ail, le sel et le poivre. Partir le mélangeur jusqu'à consistance onctueuse. 
  3. Dans un bol, verser le contenu du mélangeur et y mélanger les épinards, les artichauts, la ciboulette et le persil.
  4. Verser la trempette dans la miche de pain et servir (froid ou chaud c'est tout aussi bon) avec l'intérieur de la miche coupé en cube, des crudités, des chips de maïs, etc! 

Source: Hot for food

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...